Zupa szczawiowa wg Magdy Gessler

Zupa szczawiowa wg Magdy Gessler to klasyczna i aromatyczna zupa przygotowywana z młodego szczawiu, ziemniaków, cebuli oraz śmietany. Dzięki delikatnemu kwaśnemu smakowi szczawiu i kremowej konsystencji zupy, danie to doskonale sprawdza się jako lekki obiad lub pyszna przekąska. Tradycyjna receptura tego dania jest często podawana jako propozycja kulinarnej Magdy Gessler.

Składniki

• 500g świeżego szczawiu
• 2 średnie cebule
• 1 kawałek selera
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Roztarty czarny pieprz
• 2,5 l wody
• Kości ze schabu
• 2 łyżki masła
• 1/2 kg marchewki
• Świeży lubczyk
• 1 łyżka soli
• Kwaśna śmietana
• 1/2 łyżki mąki
• Ziemniaki
• Koper
• Natka pietruszki

Przygotowanie

1. Wypłucz szczaw.
2. Pokrój włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler) na mniejsze kawałki.
3. Przygotuj wywar: gotuj w garnku wodę z kośćmi schabu, przypalonymi cebulami, liśćmi laurowymi, ziołami, czarnym pieprzem przez około godzinę lub godzinę i 15 minut.
4. Pokrój szczaw w drobne kawałki, zostawiając większość ogonków.
5. Pokrój dwie cebule w grubą kostkę.
6. Smaż cebulę na maśle aż zmięknie, dodaj szaf (szczaw) i podsmaż.
7. Dodaj do garnka z gotującym się wywarem ziemniaki pokrojone w kostkę i przyprawy (sól, lubczyk).
8. Połowę gotowania wywaru, dodaj pokrojoną marchewkę do zupy.
9. Dodaj odrobinę soli, gotuj i przypraw do smaku.
10. Rozrobienie kwaśnej śmietany: wymieszaj 18% śmietanę z gorącym wywarem i odrobiną mąki.
11. Stopniowo dodawaj rozrobioną śmietanę do gotującej się zupy.
12. Gotuj zupę maksymalnie 10 minut.
13. Dodaj ugotowane, odcedzone ziemniaki do zupy, dodaj masło i delikatnie zgnieć.
14. Posyp zupę drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki i dodaj odrobinę lubczyku.
15. Podawaj zupę z ugotowanymi ziemniakami, podsmażoną cebulą, jajkiem i posiekanym koperkiem na wierzchu.
16. Gotowe! Teraz możesz przystąpić do przygotowania zupy szczawiowej według przepisu Magdy Gessler.