Zupa rybna z karpia węgierska

Zupa rybna z karpia węgierska to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które przyrządza się na bazie wywaru z warzyw i ryby. Dodatek papryki, cebuli i ziemniaków nadają temu daniu wyrazisty smak i aromat. Zupa ta świetnie komponuje się z dodatkiem świeżego karpia oraz ugotowanymi makaronem lub ryżem. Smacznego!

Składniki

• 1 kg filetów białej ryby (np. morszczuka, dorsza)
• ok. 500 g marchewki
• 3 cebule
• ok. 250 g selera
• ok. 500 g ziemniaków (np. odmiana Orlik)
• ok. 250 g pietruszki
• ok. 20 cm pora
• 3,5 l wody
• 100 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka papryki słodkiej lub pikantnej
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 listków laurowych
• szczypta tymianku
• 1-2 łyżki masła klarowanego lub innego płynnego tłuszczu
• Dodatkowe potrzebne przedmioty:
• duży garnek z pokrywką
• chochelka do mieszania
• patelnia
• deska do krojenia
• nóż
• obieraczka do warzyw
• miska z łyżką
• Jeśli potrzebujesz więcej informacji lub dodatkowych składników, daj znać!

Przygotowanie

1. Przygotowanie warzyw: obieramy, kroimy marchewkę, pietruszkę, selera, ziemniaki, cebulę i pora
2. Warzywa gotujemy: warzywa wrzucamy do garnka z zimną wodą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, odrobinę tłuszczu i doprowadzamy do wrzenia
3. Podsmażanie cebuli i pora: cebulę i pora podsmażamy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, aż zaczną się rumienić
4. Gotowanie ryby: filety rybne gotujemy w garnku z warzywami
5. Dodanie przypraw i koncentratu: dodajemy do zupy koncentrat pomidorowy, sól, paprykę i tymianek
6. Chłodzenie i odpoczynek: po ugotowaniu zupy zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia
7. Gotową zupę przechowywać najlepiej do kolejnego dnia lub nawet jeszcze dłużej, aby smaki się dokładnie połączyły.
8. Wskazówki:
9. Ważne jest krojenie warzyw w większe kawałki, aby zupa nie była monotonna w smaku.
10. Koncentrat pomidorowy należy wcześniej rozprowadzić w gorącej zupie, zanim dodamy go do garnka.
11. Nie warto gotować ziemniaków w osolonej wodzie od razu, aby zachować ich wartości odżywcze.
12. Podczas gotowania ryby, należy pamiętać o różnicy w grubości kawałków i gotować je odpowiednio krócej lub dłużej.
13. Połączenie warzyw, ryby, przypraw i koncentratu pomidorowego pozwoli uzyskać bogaty i intensywny smak zupy rybnej.