Wino z jeżyn - przepis na 10 litrów

Wino z jeżyn to aromatyczny napój, który można przygotować w domu w prosty sposób. Do przygotowania 10 litrów tego pysznego wina potrzebujesz 5 kg jeżyn, 4 kg cukru, 10 litrów wody i drożdży winiarskich. Owoce należy właściwie oczyścić, a następnie zmiażdżyć, dodać cukier, wodę i drożdże. Całość pozostaw na fermentację przez kilka tygodni, a następnie przelej do butelek i poczekaj kolejne miesiące, aby wino nabrało odpowiedniego aromatu i smaku. Gotowe wino z jeżyn doskonale sprawdzi się na specjalne okazje i spotkania ze znajomymi.

Składniki

• 1.4 kg/3 lbs czarnych jeżyn (na galon wina)
• Cukier
• 100 proof wódka lub spirytus neutralny
• Drożdże winne
• Woda
• Enzym pektynowy

Przygotowanie

1. Zbierz około 1.4 kg (3 funty) jeżyn na galon wina i tyle, ile chcesz na brandy.
2. Umyj jeżyny i usuń wszelkie nieczystości.
3. Wlej jeżyny do słoja o pojemności galonu.
4. Warstwuj jeżyny ze szklanką cukru na 2-3 szklanki jeżyn, można dostosować ilość cukru do smaku.
5. Zalej jeżyny 100-procentową wódką lub spirytusem aż przykryje wszystkie jeżyny.
6. Przykryj słoik i pozostaw na 1-2 miesiące.
7. Przygotowanie wina:
8. Rozpuść 2.8 kg cukru w około pół galona wody.
9. Zdezynfekuj wszystkie narzędzia, które będą miały kontakt z moszczem.
10. Dodaj airlocki, by chronić wino podczas fermentacji.
11. Dodaj cukier rozpuszczony do jeżyn.
12. Zostaw na 10-20 minut, a następnie zblenduj jeżyny.
13. Odcedź sok, pozbywając się skórek i pestek.
14. Dodaj enzym pektynowy, aby zapobiec zmętnieniu wina.
15. Użyj wężyka sifonowego, aby przenieść moszcz do fermentorów, uzupełnij wodą.
16. Sprawdź gęstość sok i dodaj drożdże.
17. Pozostaw na 2-3 tygodnie do fermentacji.
18. Sprawdź, czy drożdże skończyły pracę.
19. Przenieś wino, pozostaw na tydzień.
20. Odstaw na 6 miesięcy do roku w chłodnym miejscu.
21. Pod koniec degazuje wino, butelkuj i pozostaw do leżakowania przez kilka miesięcy.
22. Przygotowanie brandy:
23. Odsącz brandy, wyciskając sok z jeżyn.
24. Skosztuj brandy i ciesz się.
25. Podsumowanie:
26. Pozostaw wino dojrzewające przez kilka miesięcy.
27. Degazuje i butelkuj wino.
28. Gotowe wino i brandy są gotowe do spożycia po kilku miesiącach.