Przepis: Wino z czerwonej porzeczki bez dodatku drożdży

Przygotowanie wina z czerwonej porzeczki bez dodatku drożdży jest prostym i naturalnym procesem fermentacji. Aby uzyskać domowe wino, porzeczki powinny zostać dokładnie oczyszczone i zmiażdżone, a następnie odstawić je na kilka dni, aby naturalnie zgagały. Po tym czasie, należy odcedzić sok i pozostawić go do fermentacji przez kilka tygodni. Gotowe wino można następnie butelkować i schłodzić przed podaniem. Tak przygotowane wino z czerwonej porzeczki zachowa naturalny smak i aromat owoców.

Składniki

• 1.2-1.3 kg cukru
• 250 ml koncentratu wina białego
• 1 łyżeczka pektyny
• 1 łyżeczka drożdży winiarskich
• 2 tabletki witaminy B1
• Woda (około 3 litry lub do uzyskania łącznej objętości około 5 litrów)
• Drobne garnki porzeczek czerwonych (ok. 1,2 kg)
• Kolander do przecedzenia
• Wiadro do fermentacji
• Pojemnik fermentacyjny do wyrobu wina
• Termometr
• Środek do dezynfekcji
• Łyżka do miksowania
• Miska do przecedzania
• Gumowy korek z zaworem fermentacyjnym
• Muslinowa tkanina do przecedzania
• Uwaga: W przepisie brakuje informacji o objętości czerwonej porzeczki bez drożdży, więc sugeruję zastosowanie odpowiedniej ilości porzeczek na potrzeby przepisu

Przygotowanie

1. Otrzymanie czerwonych porzeczek zakup lub zebranie około 3 funtów (około 1,2 kg) porzeczek.
2. Sprawdzenie porzeczek i ich delikatne opłukanie, unikając nadmiernego płukania, aby nie stracić soku.
3. Delikatne rozgniecenie porzeczek, aby rozbić je i uwolnić sok, bez miażdżenia.
4. Zagotowanie wody (około 1,7 litra) i dodanie koncentratu wina białego (250 ml) oraz cukru (1 kg)
5. Dodanie pectolase (około 1 łyżeczka) w celu uniknięcia mętności wina.
6. Uzupełnienie mikstury wodą do około 5 litrów i dobrze wymieszanie.
7. Odczekanie, aż mikstura ostygnie do temperatury około 25-26 stopni Celsjusza.
8. Dodanie drożdży winiarskich i odżywki drożdżowej (dwie tabletki witaminy B1) lub specjalnego drożdży (ok
9. Dokładne wymieszanie i przykrycie luźnymi wieczkiem, pozwalając na ucieczkę CO2.
10. Fermentacja na porzeczkach przez 4-5 dni.
11. Odcedzenie mikstury przez sito lub tkaninę, a następnie przeniesienie do pojemnika (demijohn) i dokończenie fermentacji przez 1-2 miesiące.
12. Przelanie do kolejnego pojemnika i pozostawienie do klarowania.
13. Butelkowanie wina i starzenie przez co najmniej 6 miesięcy, zaleca się dłuższe starzenie dla lepszego smaku.
14. Cieszenie się domowym winem z czerwonych porzeczek!