Marchewkowe muffiny bez dodatku cukru

Marchewkowe muffiny bez dodatku cukru to pyszna i zdrowa przekąska, idealna dla osób dbających o dietę. Dzięki naturalnej słodyczy marchewki i suszonych owoców, muffiny są pyszne i pożywne, a dodatek cynamonu i imbiru nadaje im wyjątkowego smaku. To doskonała propozycja na śniadanie lub przekąskę do pracy czy szkoły.

Składniki

• 4 szklanki drobno startej marchewki
• 1 szklanka oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• bakalie (np. rodzynki, orzechy włoskie)
• *dodatkowo: żurawina lub orzechy laskowe, jeśli chcemy urozmaicić
• *Krem ze śmietany i mascarpone:
• 150 ml śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• Dodatkowo do dekoracji:
• Orzechy włoskie
• Orzechy laskowe
• Rodzynki
• Inne bakalie według preferencji

Przygotowanie

1. Zbierz wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta marchewkowego bez cukru: drobno startą marchewkę, olej, cukier, mąkę pszenną, jajka, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól oraz bakalie (np
2. Ułóż wszystkie składniki na blacie kuchennym, gotowe do użycia.
3. W misce użyj miksera do ubicia jajek z cukrem, aż powstanie biała pianka.
4. Stopniowo dodawaj olej do ubitych jajek z cukrem, mieszając cały czas.
5. Następnie dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól
6. Dodaj drobno startą marchewkę oraz bakalie do miski z masą, i dokładnie wymieszaj wszystko.
7. Przełóż ciasto do odpowiedniej formy do pieczenia, wcześniej natłuszczonej i wysypanej mąką.
8. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celcjusza i piecz przez około 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
9. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.
10. Przejdź teraz do przygotowania kremu: ubij śmietankę, a następnie dodaj mascarpone i cukier puder
11. Gdy ciasto wystygnie, udekoruj je przygotowanym wcześniej kremem z mascarpone.
12. Dodatkowo możesz dodać orzechy laskowe, orzechy włoskie lub inne bakalie do dekoracji.
13. Kawałek ciasta marchewkowego z kremem podawaj na talerzu i delektuj się! Smacznego!