Szynka z indyka z szynkowara: przepis

Szynka z indyka z szynkowara to prosty i smaczny przepis na domową wędlinę, która może zastąpić tradycyjną szynkę wieprzową. Mięso indyka jest zdrowszą alternatywą, bogatszą w białko i mniej tłustą. Przygotowanie polega na marynowaniu mięsa, a następnie wstawieniu go do szynkowara, gdzie będzie się dusić i nabierać aromatu. Gotową szynkę z indyka można podawać na zimno lub podgrzaną. To doskonała propozycja do kanapek, sałatek czy obiadów.

Składniki

• karkówka
• listek laurowy
• ziele angielskie
• biały mielony pieprz
• czosnek
• majeranek
• solanka (sól lub peklosól)
• woreczki foliowe
• kurczak
• zwykła sól
• pistacje
• żelatyna (lub piersi z kurczaka jako zamiennik)
• biały mielony pieprz
• ściereczka (do zawijania mięsa)
• termometr do mierzenia temperatury gotowania
• ściereczka (do układania na dnie garnka pod wędliną)

Przygotowanie

1. Przygotowanie karkówki w solance:
2. Karkówkę leżącą w solance przez 2 dni delikatnie osuszyć.
3. Posypać białym, mielonym pieprzem.
4. Zawinąć karkówkę w worek foliowy lub tetrę, formując ją delikatnie.
5. Włożyć karkówkę do szynkowara, delikatnie docisnąć.
6. Przygotowanie golonki:
7. Oddzielić mięso z golonki od skóry i pokroić je w grube kawałki.
8. Marynować mięso w soli, peklosoli, czarnym pieprzu, posiekanym czosnku i majeranku.
9. Worek, w którym zawiniemy masę, ułatwi wyjęcie z szynkowara.
10. Delikatnie ułożyć mięso w masie, aby uzyskać równy kształt wędliny.
11. Przygotowanie szynki wieprzowej z kurczakiem:
12. Zmielić kurczaka razem z solą i pieprzem, a następnie dodać śmietankę, aby uzyskać aksamitną masę.
13. Dodać pistacje do masy kurczaka.
14. Kroić szynkę w kostkę i dodać do masy kurczaka.
15. Wymieszać wszystko dokładnie, dodając peklosolę i biały pieprz.
16. Ułożyć masę w szynkowarze, delikatnie ubijając.
17. Gotowanie wędlin:
18. Gotować w szynkowarze w wodzie o temperaturze poniżej 85°C przez około 2-2,5 godziny.
19. Uważać, aby temperatura wewnętrzna wędliny nie przekroczyła 72°C.
20. Po ugotowaniu, trzymać wędliny w lodówce, aby galaretka się ścięła.
21. Podsumowanie:
22. Wyjąć wędliny z szynkowara i schłodzić w lodówce.
23. Kroić i podawać wędliny jako domowe wyroby.
24. Można dostosować przyprawy i dodatki do własnych preferencji, aby uzyskać różnorodne smaki wędlin.