Super chrupiąca panierka do ryby

Przepis na super chrupiącą panierkę do ryby to idealny sposób na podniesienie smaku ulubionego dania morskiego. Dzięki odpowiedniemu połączeniu chrupiących składników, takich jak bułka tarta, mąka i przyprawy, panierka staje się idealnie złocista i pysznie chrupiąca po upieczeniu. To prosty sposób na urozmaicenie codziennego menu i zachwycenie całej rodziny.

Składniki

• białe ryby (np. dorsz, sola)
• sól
• mielony pieprz
• mąka
• drożdże
• ciepła woda
• cukier
• occet
• proszek do pieczenia
• zimne piwo
• mąka ryżowa
• woda
• olej do smażenia

Przygotowanie

1. Posól rybę i pozostaw ją w lodówce na godzinę, aby osuszyć nadmiar wilgoci.
2. Po godzinie osusz rybę ściereczką kuchenną, aby zapobiec nadmiernemu budowaniu się pary w panierce.
3. Następnie pokrój rybę na cztery kawałki, aby przygotować się do użycia trzech różnych przepisów na panierkę.
4. Przepis z drożdżami:
5. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj szczyptę cukru, poczekaj aż zaczną się tworzyć pęcherzyki.
6. Dodaj mąkę, wymieszaj, dostosuj ilość wody do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
7. Pozostaw na godzinę, aby się sfermentowało.
8. Przepis na przyprawioną mąkę:
9. W misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz.
10. W drugiej misce rozgrzej olej do 180 stopni C.
11. Obtocz kawałek ryby w mące, zanurz w cieście, odstaw, aby odciekło nadmiar, a następnie delikatnie zanurz w gorącym oleju.
12. Smaż przez 6 minut, obracając po 3 minutach, aż będzie chrupiący.
13. Przepis na panierkę z proszkiem do pieczenia i octem:
14. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, zimną wodę i ocet.
15. Postępuj jak w poprzednim przepisie, smaż przez 6 minut.
16. Przepis na panierkę z piwa:
17. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i zimne piwo.
18. Postępuj jak w poprzednich przepisach, smaż przez 6 minut.
19. Ostateczny przepis:
20. Dodaj do wcześniejszego ciasta drożdżowego mąkę ryżową, ocet i proszek do pieczenia.
21. Wlej masę do sifonu, nałóż dwa kartusze tlenku azotu, wstrząśnij, aby utworzyć pianę.
22. Obtocz rybę w przyprawionej mące, zanurz w cieście piankowym, smaż przez 2 minuty w oleju, dodając dodatkową pianę na wierzch.
23. Po dwóch minutach przesuń rybę na wyższą temperaturę i smaż przez 4 minuty.
24. Odstaw na papierowy ręcznik i osusz, a następnie przełóż na kratkę przez 10 minut.
25. Pokrój rybę i spróbuj powinna być chrupiąca i aromatyczna.
26. Gotowe! Ten ostateczny przepis łączy wszystkie dobre cechy poprzednich, dając chrupiącą panierkę do ryby.