Sosy z cukinii na zimę

Sosy z cukinii na zimę to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw w sezonie. Można je przechowywać w słoiczkach i cieszyć się nimi przez cały sezon. Sosy te sprawdzą się doskonale jako dodatek do makaronu, mięs czy kanapek, dodając im świeżości i aromatu warzyw.

Składniki

• 2,5 kg pomidorów (różne odmiany)
• 1 duża cebula
• 1 cukinia
• 1 papryka słodka
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka szyracha (opcjonalnie)
• 1 łyżka papryki słodkiej (opcjonalnie)
• 50 ml octu
• pół szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• świeża bazylia (do posypania)
• makaron (do podania)
• Możesz dostosować ilości przypraw i dodatków do własnych preferencji. Smacznego!

Przygotowanie

1. Podsmaż cebulkę na oleju, dodając sól i pieprz.
2. Obierz cukinię, pokrój ją na pół i usuń nasiona
3. W dużym garnku podsmaż cebulkę, a następnie dodaj pokrojoną cukinię.
4. Dodaj pokrojone pomidory bez skórki i szypułek
5. Dusź warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i sos zgęstnieje.
6. Dodaj bazylię, czosnek, oregano, pieprz, srirachę, cukier, ocet, olej i sól do smaku
7. Gotuj sos, mieszając, aż składniki się połączą i sos zgęstnieje.
8. Zmieszaj sos blenderem, a następnie spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku.
9. Przelej gorący sos do słoików, zostawiając trochę miejsca na górze.
10. Pasteryzuj słoiki w garnku z wrzątkiem na około 20 minut.
11. Wyjmij słoiki, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w spiżarni