Sos z zielonego pieprzu do steka

Sos z zielonego pieprzu to aromatyczna i kremowa mieszanka przygotowana z zielonych ziaren pieprzu, maślanki, śmietany i bulionu. Doskonale komponuje się z stekami, dodając im pikantnego smaku i delikatnej konsystencji. Prosty w przygotowaniu, ten sos jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych sosów stekowych i sprawi, że Twoje danie nabierze wyjątkowego smaku i charakteru.

Składniki

• Zielony pieprz
• Cienkie wywar z cielęcej kości
• Koniak
• Śmietana kremówka
• Masło

Przygotowanie

1. Wyjmij steki z piekarnika.
2. Usuń steki z rondla i przenieś je w ciepłe miejsce.
3. Usuń tłuszcz z rondla i dodaj trochę masła.
4. Zwiększ ogień na średni, aby deglacjąć białym winem, a następnie użyć masła do oczyszczenia dna rondla z smaku (fond).
5. Dodaj zielony pieprz do sosu, starannie wymieszaj.
6. Dodając zielone pieprz, nadal usuwaj smak z dna rondla.
7. Dodaj koniak, podpal i poczekaj aż płomień zgaśnie.
8. Przenieś rondel z powrotem na palnik i ogrzewaj na średnim ogniu, by zredukować zawartość koniaku.
9. Gdy zawartość koniaku zredukuje się, dodaj cienką Brązową Wołowinę i wymieszaj.
10. Po kilku minutach redukcji wołowiny, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
11. Rozgnieć część zielonych pieprzeczek łyżką, aby uwolnić ich smak.
12. Stopniowo redukuj sos do połowy, ciągle mieszając.
13. Sprawdź, czy sos przykrywa tylną stronę łyżki i dopraw do smaku solą.
14. Zdejmij rondel z ognia, dodaj kawałek masła i delikatnie wymieszaj.
15. Sprawdź konsystencję, smak i dodaj ewentualnie więcej przypraw.
16. Sos jest gotowy można podawać z upieczonymi stekami.