Solanka do ryb: proporcje soli na litr wody

Solanka do ryb to prosty i skuteczny sposób na konserwację ryb. Aby przygotować solankę na marynowanie ryb, wystarczy rozpuścić 200-250g soli w 1 litrze wody. Dodatkowo można dodać zioła i przyprawy, aby wzbogacić smak marynaty. Ryby zanurzone w takiej solance nabierają intensywnego smaku i są dłużej świeże.

Składniki

• sól niejodowana
• liść laurowy
• czosnek
• ziele angielskie

Przygotowanie

1. Wypatroszenie ryb i przygotowanie ich do solanki, wyciągając oczy, wycinając skrzela i odwieszając ryby za głowę.
2. Przygotowanie solanki: na litr wody dodaj 90g soli, 1 ząbek czosnku, 3 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy
3. Zalewanie ryb solanką w odpowiednim naczyniu, tak aby zostały przykryte wodą
4. Odwrócenie ryb brzuchami do góry, aby wylało się z jamy brzusznej ewentualne powietrze, oraz obciążenie ryb czymś ciężkim.
5. Pozostawienie ryb w solance w lodówce na 10-12 godzin (w temperaturze do 6°C).
6. Odlanie solanki, pozostawienie tylko czosnku i ryb, a następnie płukanie ryb pod bieżącą wodą.
7. Osuszenie ryb, najlepiej powieszenie ich w nienasłonecznionym miejscu, tak aby były suche jak papier.
8. Wędzenie ryb przez około 1 godzinę w temperaturze 55°C, a następnie kolejne 2 godziny w temperaturze 70°C.
9. Sprawdzenie gotowości ryb i ewentualne dodatkowe próby palenia dymem, jeśli jest taka potrzeba.