Śledzie w marynacie słodko-kwaśnej po szwedzku

Śledzie w marynacie słodko-kwaśnej po szwedzku to tradycyjne danie, które świetnie sprawdza się podczas świąt czy spotkań rodzinnych. Śledzie są delikatnie słodkie, lekko kwaśne i aromatyczne dzięki dodatkowi cebuli, marchwi, pieprzu ziarnistego i liści laurowych. Danie to wymaga odrobinę czasu na przygotowanie, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza pracę. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, świetnie komponując się z pieczywem.

Składniki

• 1 kilogram śledzi (ewentualnie inna mała biała ryba z zachowaną skórą)
• 1/2 szklanki soli
• 1/2 szklanki cukru
• 1-2 łyżki czarnego pieprzu
• 1/2 litra octu jabłkowego
• 1-2 łyżki cukru
• 1 cytryna, pokrojona w cienkie plastry
• 1 cebula, pokrojona w cienkie plastry
• 2-3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka musztardy
• Kilka jagód jałowca (ewentualnie)
• Chleb i masło do podania

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: kilogram śledzi, sól, cukier, pieprz czarny, ocet jabłkowy, cytryna, cebula, przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie, gorczyca, jałowiec).
2. Przygotuj mieszankę do suchego zasolenia, mieszając równą część soli i cukru oraz dodając pieprz czarny.
3. Oczyszcz śledzie i połóż na dnie garnka warstwę mieszanki do zasolenia.
4. Układaj kolejne warstwy śledzi i mieszanki do suchego zasolania aż zużyjesz wszystkie składniki, zwracając uwagę, by śledzie były równomiernie wysolone.
5. Pozostaw śledzie do zasolenia w lodówce na przynajmniej kilka godzin.
6. Po zasoleniu, opłucz śledzie, usuń nadmiar mieszanki do zasolenia i przenieś z powrotem do garnka.
7. Przygotuj zalewę pikantną, gotując ocet jabłkowy, cukier, cytrynę, cebulę i przyprawy przez około 5 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
8. Ułóż śledzie w słoikach, wkładając również plastry cytryny, cebuli oraz przypraw między warstwami.
9. Zalej śledzie przygotowaną zalewą pikantną, upewniając się, że wszystkie śledzie są zanurzone w zalewie.
10. Przechowuj słoiki w lodówce przez co najmniej dobę przed podaniem.
11. Podanie:
12. Podawaj marynowane śledzie, ułożone na kawałku chleba z masłem.
13. Możesz udekorować danie dodatkowymi kawałkami cebuli i cytryny.
14. Gotowe danie jest gotowe do degustacji