Sernik z musem z białej czekolady

Sernik z musem z białej czekolady to pyszne i delikatne połączenie klasycznego sernika z kremowym musem o intensywnym smaku białej czekolady. To idealna propozycja dla miłośników słodkości, którzy chcą spróbować czegoś nowego i wyjątkowego.

Składniki

• 250g herbatników
• 55g miękkiego masła
• 500g sera twarogowego
• 500g serka mascarpone
• 280g cukru
• 6 jajek
• 80g mąki ziemniaczanej
• 500g malin
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• 600ml śmietanki kremówki
• 3-4 łyżki cukru pudru
• Biała czekolada
• 2 łyżeczki śmietanki
• Dodatkowo potrzebne będą: papier do pieczenia, blaszka o wymiarach 24x28 cm, mikser, sitko, drewniana łyżka

Przygotowanie

1. Rozdrobnić 250g herbatników na drobny piasek, dodać 55g miękkiego masła i miksować aż połączą się ze sobą.
2. Wyłożyć przygotowaną masę do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i docisnąć dłonią
3. W misie robota zmiksować 0,5kg sera na sernik z 0,5kg serka mascarpone, 280g cukru, 6 jajek oraz 80g mąki ziemniaczanej.
4. Przełożyć masę serową na herbatniki i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 40 minut.
5. Wyjąć sernik z piekarnika i studzić, a następnie schłodzić w lodówce przez godzinę.
6. Przygotować mus malinowy: zmiksować 0,5kg malin, przecisnąć przez sitko, dodać rozpuszczoną wodą żelatynę, 3-4 łyżki cukru pudru i delikatnie wymieszać.
7. W mikserze ubić 600ml mocno schłodzonej śmietany kremówki z cukrem pudrem, dodać rozpuszczoną żelatynę do musu malinowego i połączyć z ubitą śmietaną.
8. Delikatnie dodać maliny w całości drewnianą łyżką, wymieszać i przełożyć masę na schłodzony sernik.
9. Wyrównać wierzch sernika i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
10. Przygotować polewę czekoladową z białej czekolady: rozpuścić 2 łyżeczki śmietanki wraz z białą czekoladą w mikrofalówce, mieszając co jakiś czas.
11. Polewać wierzch sernika roztopioną białą czekoladą.
12. Schłodzić sernik w lodówce, aż stężeje.
13. Pokroić i podawać.