Sernik z makiem i brzoskwiniami

Sernik z makiem i brzoskwiniami to oryginalna wariacja klasycznego sernika, w której połączenie miąższu brzoskwiń z chrupiącymi ziarnami maku nadaje deserowi wyjątkowego smaku i konsystencji. Delikatny ser, słodka brzoskwinia i nutką maku tworzą idealne połączenie dla miłośników niebanalnych smaków.

Składniki

• 1 duża puszka brzoskwiń
• 3 szklanki mąki pszennej
• 0.5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka czarnego kakao (ewentualnie zastąp klasycznym kakao)
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego (ewentualnie śmietana 18%)
• 900 g sera półtłustego
• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 budyń o smaku śmietankowym lub waniliowym
• sól
• 4 białka
• 0.5 szklanki cukru (do masy makowej)
• 0.5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka maku
• cukier puder
• Przygotowanie:
• 1. Brzoskwinie odcedzić, pokroić na małe kawałki i odstawić na durszlaku do odcieku.
• 2. Zagnieść ciasto kruche z podanych składników, podzielić na dwie części, zawinąć w folię i schłodzić w zamrażalniku.
• 3. Wyłożyć większą część ciasta na dno foremki, upiec przez 10 minut w 180℃ i ostudzić.
• 4. Zmielić ser półtłusty.
• 5. Ubić masło z cukrem i żółtkami, dodać budyń i zmiażdżony ser, wymieszać.
• 6. Ubić białka z solą, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
• 7. Ubić białka z cukrem, dodać wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną i mak, wymieszać, a następnie wyłożyć na podpieczone ciasto.
• 8. Na masę makową ułożyć brzoskwinie, a następnie resztę kruchego ciasta startą na wierzchu.
• 9. Piec w 160℃ przez 50 minut.
• 10. Posypać upieczone ciasto wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.
• Smacznego!

Przygotowanie

1. Odstawić brzoskwinie na durszlaku, aby odcedziły się z soku.
2. W misie miksera wymieszać mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, kakao i czarne kakao.
3. Dodać zimne masło pokrojone w kawałki i zmiksować, aż składniki będą miały konsystencję piasku.
4. Dodać żółtka jaj, jogurt grecki oraz ugnieść składniki w rękach, a następnie uformować ciasto i umieścić je w zamrażalniku.
5. Kruche ciasto:
6. Wyłożyć większą część ciasta na dno foremki, wcześniej wysmarowanej masłem.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10 minut, a następnie pozostawić do wystudzenia.
8. Masa serowa:
9. Zmiksować półtłusty ser w maszynce do mięsa.
10. Ucieramy masło z cukrem i żółtkami, dodając na przemian cukier i żółtka.
11. Dodać budyń śmietankowy lub waniliowy oraz zmielony ser, mieszając na niskich obrotach miksera.
12. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy do masy serowej i delikatnie wymieszamy.
13. Masa makowa:
14. Ubijamy białka na sztywno, dodając stopniowo cukier.
15. Dodajemy wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną i mak, mieszając ręcznie.
16. Wyłożyć masę serową i makową na podpieczony spód w foremce na przemian, tworząc łatki.
17. Piec w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 20 minut.
18. Góra ciasta:
19. Posypać startym kruchym ciastem pozostałą część ciasta na wierzch ciasta.
20. Układać pokrojone brzoskwinie na wierzch i piec w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 50 minut.
21. Podanie:
22. Po upieczeniu, ciasto pozostawić do wystudzenia w piekarniku.
23. Posypać wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem przed podaniem.
24. Serwować i cieszyć się pysznym seromakowcem z brzoskwiniami.