Sernik na biszkopcie Ewy Wachowicz

Sernik na biszkopcie Ewy Wachowicz to proste i pyszne ciasto, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom sera. Biszkopt stanowi bazę dla kremowego sera, tworząc harmonijną i aromatyczną kompozycję smakową. Dzięki przepisowi autorstwa Ewy Wachowicz, przygotowanie tego sernika staje się łatwe i satysfakcjonujące.

Składniki

• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 500-550 (130 g)
• 150 g miękkiego masła
• 2 pełne łyżki cukru pudru (40 g)
• 3 żółtka (z jajek rozmiar L)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 9 białek
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 1 kg sera sernikowego
• 2 serki typu Danio waniliowe (260 g)
• 6 żółtek
• 2 cukry waniliowe lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (3 x 40 g)
• 1,5 szklanki mleka (375 ml)
• 3/4 szklanki oleju (160 g)

Przygotowanie

1. Przygotowanie spodu:
2. W misce wymieszać 3/4 szklanki mąki pszennej (130 g) z 150 g miękkiego masła, 2 pełnymi łyżkami cukru pudru (40 g), 3 żółtkami, oraz 1 łyżeczką proszku do pieczenia (5 g) aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wyłożyć ciasto na wyłożoną papierem blaszkę o wymiarach 24 × 35 cm i wyrównać spód.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem) przez 15-20 minut, aż spód będzie wyraźnie złocisty.
5. Ubijanie piany z białek:
6. 7-8 minut mikserem planetarnym lub 10-12 minut ręcznym).
7. Przygotowanie masy serowej:
8. W dużej misce wymieszać 1 kg sera sernikowego, 2 serki typu danio waniliowe (260 g), 6 żółtek, 2 cukry waniliowe, 3 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru (3 x 40 g), 1.5 szklanki mleka (375 ml) i 3/4 szklanki oleju (160 g).
9. Delikatnie połączyć składniki trzepaczką lub szpatułką, unikając napowietrzania masy.
10. Połączenie masy serowej z pianą z białek:
11. Delikatnie wymieszać masę serową z ubitą pianą z białek, aż uzyska się jednolitą masę.
12. Pieczenie sernika:
13. Przełożyć masę na upieczony spód, wyrównać, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C (bez termoobiegu) lub 150°C (z termoobiegiem) na 50-60 minut.
14. Po upieczeniu, sernik powinien mieć lekko złocisty wierzch, a środek powinien być trochę płynny.
15. Wystudzenie i podanie:
16. Po upieczeniu, zostawić sernik w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia przez 30-40 minut, a następnie całkowicie wystudzić na blaszce.
17. Odczekać aż sernik stężeje, następnie delikatnie oddzielić brzegi od rantu i wyjąć z formy.
18. Sernik można podawać po przestygnięciu, nie trzeba przechowywać w lodówce.
19. Smacznego!