Salceson z golonki i ozorków

Salceson z golonki i ozorków to tradycyjna polska potrawa przygotowywana z mięsa golonki oraz ozorków wieprzowych. Mięso jest gotowane, mielone, aromatyzowane przyprawami i ziołami, a następnie schładzane w formie galarety. Salceson jest doskonałym dodatkiem do kanapek, plastrów chleba i sałatek, nadając im charakterystyczny smak i aromat.

Składniki

• golonka wieprzowa
• 2 ozorki wieprzowe
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• 1 główka czosnku
• 2 łyżki soli
• 1/2 łyżki cukru
• majeranek

Przygotowanie

1. Ugotowanie golonki i ozorków:
2. Wrzuć golonkę i dwa ozorki do garnka.
3. Dodaj kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, przekrojoną główkę czosnku, dwie łyżki soli, pół łyżki cukru i zalej wszystko wodą.
4. Gotuj przez około trzy godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Przygotowanie mięsa:
6. Po ugotowaniu, wyjmij golonkę i ozorki z garnka.
7. Oczyść ozorki z białej skórki pod bieżącą wodą.
8. Rozdrabniaj golonkę, oddziel mięso od kości i pokrój je na mniejsze kawałki.
9. Pokrój również ozorki w kostkę i dodaj je do mięsa z golonki.
10. Dodaj majeranek, sól i pieprz, wymieszaj.
11. Układanie salcesonu:
12. Wyłóż keksówkę folią spożywczą.
13. Układaj warstwami: skórę, mięso z golonki i ozorki, polewając wywarem mięsny pomiędzy warstwami.
14. Ucisnij delikatnie i dodaj kolejną warstwę mięsa, kontynuując proces warstwowania i dodawania wywaru.
15. Schłodzenie i gotowanie:
16. Przykryj salceson folią spożywczą.
17. Schłodź w lodówce przez całą noc.
18. Podanie:
19. Wyjmij salceson z keksówki i pokrój na plastry.
20. Podawaj na kawałkach chrupiącego chleba, udekorowane kawałkiem kiszonego ogórka.
21. Podanie:
22. Podsmaż na patelnię kawałek salcesonu, podawaj na chrupiącym chlebie, udekorowane kiszoną ogórka.
23. Pamiętaj, że proporcje i dodatki do smaku możesz dostosować według własnych preferencji.