Sałatka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Sałatka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to proste, smaczne i zdrowe danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Szpinak wzbogacony intensywnym smakiem suszonych pomidorów tworzy doskonałe połączenie, które przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Dodatek orzechów włoskich lub sera feta doda sałatce dodatkowej nuty aromatu i tekstury. To szybki sposób na urozmaicenie codziennego menu!

Składniki

• 250g drobnych tortellini z szynką
• 60g rukoli
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
• 60g nasion słonecznika
• 50g gorgonzoli
• sól i pieprz
• Na sos:
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka majonezu z przyprawami
• Dodatkowo:
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Gotujemy tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu, czyli około 2 minut, a następnie odcedzamy.
2. W międzyczasie myjemy i osuszamy rukolę, odsączamy pomidory oraz kroimy je na mniejsze kawałki
3. Rozgrzewamy suchą patelnię i prażymy słonecznik aż się lekko zezłoci, następnie dodajemy go do miski z resztą składników.
4. Do miski z sałatką dodajemy przestudzone tortellini, pokrojone pomidory, ser gorgonzola i rukolę.
5. Przygotowujemy sos: w misce mieszamy biały ocet winny, olej, miód, musztardę, majonez, sól i pieprz
6. Sos wlewamy do miski z sałatką, dokładnie mieszamy, a następnie sałatkę od razu podajemy.
7. Możemy delikatnie podgrzać miód, jeśli jest zbyt gęsty, zanim dodamy go do sosu.
8. Sałatkę podajemy i smacznego!