Sałatka z mango i kurczakiem

Sałatka z mango i kurczakiem to smaczne i orzeźwiające danie, idealne na letnie dni. Soczyste kawałki mango, delikatne mięso z kurczaka i świeże warzywa tworzą zgrany duet smaków. Całość skropiona sosem vinegrette tworzy lekki, a zarazem sycący posiłek. Prosty i szybki w przygotowaniu przepis, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Składniki

• kasza kuskus
• mango
• pestki różnych nasion
• awokado
• cebula
• szpinak
• pietruszka
• chili
• czerwona fasola
• suszone pomidory
• oliwa z oliwek
• rodzynki
• łuskany słonecznik
• sok z cytryny
• ocet
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Gotujemy kaszę: zalewamy kaszę wrzątkiem (woda 1 cm ponad kaszą), przykrywamy i czekamy aż napęcznieje i wystygnie.
2. Przygotowujemy owoce i warzywa: pokrojone w kostkę mango, podprażone pestki (miks nasion), pokrojone awokado, drobno posiekana cebula, rozdrobniony szpinak i pietruszka, drobno posiekane chili, opłukana czerwona fasola.
3. Przygotowujemy dressing: suszone pomidory, oliwa z zalewy (lub woda z moczenia suszonych pomidorów), rodzynki, łuskany słonecznik, sok z cytryny, ocet, sól, pieprz.
4. Mieszamy wszystkie składniki sałatki w dużej misce.
5. Dodajemy przygotowany dressing do sałatki i wszystko dokładnie mieszamy.
6. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Miskę sałatki podajemy i podajemy.
8. Dodatkowo, podczas przygotowywania sałatki ważne jest sprawdzenie konsystencji sosu i ewentualne dostosowanie go poprzez dodanie więcej oliwy lub wody.