Sałatka z makaronem orzo i suszonymi pomidorami

Sałatka z makaronem orzo i suszonymi pomidorami to szybki i prosty przepis na letni posiłek. Orzo to małe, kulkowate makaroniki, które świetnie komponują się z intensywnym smakiem suszonych pomidorów. Sałatkę można urozmaicić dodatkiem oliwek, sera feta i bazylii, a całość skropić sosem z oliwy, octu balsamicznego i przypraw. Idealna propozycja na lekką i pożywną kolację na ciepłe dni.

Składniki

• 250 g ugotowanego makaronu (np. kokardki)
• 100 g rukoli
• Puszka kukurydzy konserwowej
• 500 g fileta z kurczaka, przyprawionego do gerso
• Pół szklanki podprażonego słonecznika
• 12 suszonych pomidorów pokrojonych z zalewy
• 2 łyżki oleju z pomidorów
• Sól do smaku
• Pestki dyni lub pestki słonecznika (do dekoracji)

Przygotowanie

1. W dużym naczyniu wymieszaj ugotowany makaron (250 g), rukolę (100 g) oraz przecier kukurydziany z puszki.
2. Dodaj usmażonego i pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka (500 g), wcześniej przyprawionego przyprawą do gerosa.
3. Podsmaż na suchej patelni słonecznik (1/2 szklanki) i dodaj do sałatki.
4. Dodaj pokrojone suszone pomidory (12 sztuk) oraz 2 łyżki oleju z pomidorów.
5. Dopraw sałatkę solą według własnego uznania.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Na koniec udekoruj sałatkę pestkami dyni lub pestkami słonecznika.
8. Sałatkę można od razu podawać