Sałatka z makaronem, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Sałatka z makaronem, kurczakiem i suszonymi pomidorami to pyszne i sycące danie, które świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. W połączeniu z delikatnym kurczakiem, aromatycznymi suszonymi pomidorami i makaronem sałatka ta jest pełna smaku i zdrowych składników. Prosty w przygotowaniu przepis, który z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom ceniących lekkie dania na bazie makaronu.

Składniki

• 350-400 g ugotowanego makaronu kokardki
• 600 g fileta z kurczaka, pokrojonego w kostkę, przyprawionego solą i pieprzem, obsmażonego
• 100 g słonecznika, uprażonego
• 100 g świeżej rukoli
• 13-14 suszonych pomidorów, odsączonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
• 1 puszka (280 g po odsączeniu) kukurydzy konserwowej
• Olej z zalewy pomidorowej (około 2 łyżek)
• Sól
• Pieprz
• Dodatkowo:
• Kukurydza do dekoracji
• Słonecznik do dekoracji

Przygotowanie

1. Ugotować makaron al dente i odcedzić.
2. Pokroić filet z kurczaka w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, a następnie delikatnie obsmażyć.
3. Uprażyć słonecznik na suchej patelni.
4. Odsączyć i pokroić suszone pomidory.
5. Odsączyć kukurydzę konserwową.
6. Schłodzić makaron i fileta z kurczaka.
7. Połączyć w misce makaron, kurczaka, suszone pomidory, słonecznik, rukolę oraz kukurydzę.
8. Delikatnie wymieszać składniki.
9. Posypać sałatkę kukurydzą i słonecznikiem.
10. Polewać sałatkę olejem z zalewy pomidorowej i dokładnie wymieszać.
11. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Pozostawić sałatkę na chwilę, aby składniki się przegryzły.
13. Przełożyć sałatkę do mniejszej miseczki.
14. Sałatkę można udekorować dodatkowo rukolą.
15. Sałatkę podawać na stół i można rozkoszować się smakiem.
16. Na koniec można posypać sałatkę dodatkowo kukurydzą i słonecznikiem.
17. Smacznego!