Sałatka z kaszą pęczak i fetą

Sałatka z kaszą pęczak i fetą to prosta i pożywna potrawa, idealna na ciepłe dni. Kasza pęczak dodaje sałatce pożywności i sycącej wartości, a fetę oraz świeże warzywa nadają jej świeżości i wyrazistego smaku. To smaczna i zdrowa propozycja na lekki obiad czy kolację.

Składniki

• 300g kaszy gryczanej
• 500ml wody
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 3 jajka
• Sól
• Czarny pieprz
• Suszony czosnek
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki
• 100ml kremu

Przygotowanie

1. Zagotuj 500 ml wody w garnku, dodaj 300 g kaszy gryczanej i gotuj, przykrywając pokrywką, aż woda odparuje.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 2 minuty.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i smaż razem z cebulą przez kolejne 2 minuty.
4. Gdy woda odparuje z kaszy, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5. Dodaj jajka do ostudzonej kaszy gryczanej i wszystko zmiel blenderem.
6. Wróć na patelnię i dodaj do kaszy podsmażoną cebulę i marchewkę, dopraw solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, dokładnie wymieszaj.
7. Zwilż ręce wodą i uformuj z masy klopsiki.
8. Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek smaż klopsiki z obu stron przez około 3-4 minuty.
9. Na nowej patelni podsmaż cebulę, marchewkę, pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory pozbawione skórki
10. Następnie wlej krem, gotuj całość przez 7 minut, aż sos zgęstnieje.
11. Przełóż warzywne klopsiki na talerz, polej sosem i gotowe! Smacznego!