Sałatka z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym

Sałatka z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym to lekki i sycący posiłek, idealny na letnie dni. Kasza gryczana dodaje sałatce nutkę orzechowego smaku, który świetnie komponuje się z kwaśnym ogórkiem kiszonym. Dodatek pomidorów, cebuli i świeżej zieleniny sprawia, że danie jest aromatyczne i pełne witamin. Całość możemy skropić jogurtem naturalnym lub sosem winegret, aby podkreślić smaki i stworzyć wykwintną kompozycję.

Składniki

• 300g kaszy gryczanej
• 500ml wody
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 3 jajka
• sól
• czarny pieprz
• suszony czosnek
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki
• 100ml kremu

Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj 500 ml wody
2. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 2 minuty.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i smaż przez kolejne 2 minuty.
4. Po odparowaniu wody z kaszy, odstaw ją do ostygnięcia.
5. Dodaj 3 jajka do ostudzonej kaszy i wszystko zmiel blenderem na gładką masę.
6. Następnie dodaj podsmażone warzywa, sól, czarny pieprz i suszony czosnek
7. Formuj klopsiki z masy kaszy i warzyw, zwilżając wcześniej ręce.
8. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż klopsiki przez 3-4 minuty z każdej strony.
9. W osobnym garnku podsmaż cebulę, marchew, cukinię, pokrojone pomidory bez skórki oraz czosnek.
10. Dopraw warzywa solą i pieprzem, a następnie dodaj mąkę i krem
11. Zdejmij garnek z ognia i przełóż zawartość do blendera
12. Podawaj klopsiki z kaszy gryczanej z sosem warzywnym