Sałatka z białą fasolą i suszonymi pomidorami

Sałatka z białą fasolą i suszonymi pomidorami to lekka i pożywna przekąska, idealna na letnie dni. Połączenie chrupiącej fasoli z intensywnym smakiem suszonych pomidorów, oliwy z oliwek i świeżych ziół sprawia, że ta sałatka zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Doskonała zarówno jako lekki obiad, jak i dodatek do grillowanych potraw.

Składniki

• 2 puszki fasoli cannellini (ok. 800g)
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów pokrojonych
• 5 szalotek, posiekanych
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku
• 1 łyżeczka papryczek chili
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych
• 2 ząbki czosnku, starte
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• świeży blok sera feta

Przygotowanie

1. Odsącz dwie puszki białej fasoli (np
2. Grubo pokrój suszone pomidory w oliwie i dodaj je do miski z fasolą.
3. Posiekaj pięć dymek, włącznie z białymi częściami, i dodaj je do miski.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz posiekany koperek do miski.
5. Dodaj szczyptę płatków chili lub pieprzu czarnego do miski.
6. Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe do miski.
7. Wymieszaj razem dwie ząbki czosnku, około 2-3 łyżek soku z cytryny (lub więcej, jeśli lubisz kwaśnie), 1/4 szklanki oliwy z oliwek
8. Przypraw sałatkę łyżeczką soli.
9. Wlej przygotowany dressing do miski i dokładnie wymieszaj.
10. Jeśli sałatka wydaje się sucha, dodaj więcej oliwy z oliwek.
11. Rozdrobnij świeży ser feta najlepszej jakości, najlepiej z owczego mleka, i dodaj do miski.
12. Delikatnie wymieszaj sałatkę.
13. Pozwól sałatce odleżeć przynajmniej godzinę w lodówce, aby smaki się przegryzły.
14. Przełóż sałatkę na półmisek i podawaj.