Risotto z pieczarkami i warzywami

Risotto z pieczarkami i warzywami to aromatyczna i sycąca potrawa, która idealnie komponuje się z lekką sałatką. Soczyste pieczarki i kolorowe warzywa nadają temu danie bogaty smak i teksturę, a idealnie ugotowany ryż sprawia, że każdy kęs jest po prostu rozkoszą dla podniebienia. Ten przepis to doskonały pomysł na obiad lub kolację, który z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.

Składniki

• 1 duża cebula
• 500g pieczarek
• 1 szklanka ryżu arborio
• Bulion warzywny
• Sól
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Parmezan lub grana padano
• Natka pietruszki

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj obraną cebulę
2. Pokrój umyte i oczyszczone pieczarki w półplasterki.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni i zeszklij posiekaną cebulkę.
4. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż wszystko przez około 5 minut.
5. Dopraw wszystko solą i pieprzem.
6. Wsyp surowy ryż do patelni i podsmaż go przez kilkanaście sekund, często mieszając.
7. Stopniowo wlewaj po 1 chochli gorącego bulionu, dodając kolejne porcje po wchłonięciu całego płynu przez ryż, cały czas mieszając.
8. Gotuj ryż przez około 20 minut, aż będzie miękki.
9. W razie potrzeby dopraw risotto solą i pieprzem.
10. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan lub grana padano i wszystko wymieszaj.
11. Danie gotowe podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.