Ravioli z ricottą i szpinakiem

Ravioli z ricottą i szpinakiem to pyszne i aromatyczne danie, które zachwyci miłośników włoskiej kuchni. Delikatne nadzienie z ricotty i świeżego szpinaku jest zawinięte w cienkie kluski, a całość podana jest z sosem pomidorowym lub masłem i świeżymi ziołami. To idealna propozycja zarówno na obiad, jak i lekki lunch. Smakowite i proste w wykonaniu ravioli z pewnością przypadną do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• Ciasto na ravioli:
• 300 g mąki tortowej
• 3 jaja
• odrobina wody
• odrobina soli
• minimalna ilość oliwy z oliwek
• Farsz:
• 200 g sera ricotta
• 2 żółtka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 50 g startego parmezanu
• szpinak
• Sos:
• masło
• czosnek
• czarny pieprz
• szałwia
• parmezan
• Dodatkowo:
• oliwa z oliwek do smarowania ciasta
• dodatkowa mąka do podsypywania
• jajko do smarowania ciasta
• woda do przygotowania emulsji sosowej

Przygotowanie

1. Zbierz składniki na ciasto: 300 g mąki tortowej, 3 jaja, odrobina wody, odrobina soli, minimalna ilość oliwy z oliwek.
2. Wymieszaj jaja z mąką, dodaj odrobinę wody i oliwy z oliwek
3. Przygotuj farsz: W misce wymieszaj ser ricotta, żółtka, parmezan, posiekany szpinak, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
4. Wyjmij ciasto z lodówki, uformuj cienki pasek za pomocą maszynki do ciasta.
5. Posmaruj jedną warstwę ciasta roztrzepanym jajkiem, nałóż farsz w równych odstępach.
6. Przykryj farsz drugą warstwą ciasta, delikatnie wypchnij powietrze, dociskając ciasto palcami między farszem.
7. Wycinaj ravioli za pomocą dowolnego kształtu, np
8. Gotuj ravioli przez 2 minuty w osolonej wodzie.
9. W międzyczasie przygotuj szybki sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek pokrojony w plasterki, czarny pieprz i szałwię.
10. Po ugotowaniu ravioli, dodaj je do sosu, delikatnie mieszaj, aby otoczyły się sosem.
11. Posyp ravioli startym parmezanem i skórką z cytryny.
12. Podawaj ravioli od razu, ciepłe i świeże