Żurek śląski z ziemniakami - tradycyjny przepis z regionu Śląska

Tradycyjny przepis na żurek śląski z ziemniakami to popularne danie kuchni śląskiej. Przygotowany na bazie zakwasu żytniego, dodaje mu charakterystycznego kwaśnego smaku. Zupa podawana z pokrojonymi w kostkę ziemniakami, kiełbasą i jajkiem gotowanym na twardo, idealnie wpisuje się w tradycję regionalną. Ich połączenie tworzy aromatyczną potrawę, która cieszy się popularnością nie tylko wśród mieszkańców Śląska, ale także wielu miłośników kuchni polskiej.

Składniki

• 2,5 litra wody
• Wędzone żeberka
• Grzyby suszone
• Liście laurowe
• Ziela angielskie
• Czosnek
• Cebula
• Marchewki
• Seler
• Pora
• Pietruszka
• Kiełbaski x2
• Ziemniaki
• Boczek wędzony
• Kiełbasa wędzona
• Szynka
• Cebula do podsmażenia
• Majeranek
• Lubczyk
• Zakwas żytni
• Czarny pieprz
• Jajka
• Dodatkowo:
• Sól i pieprz do przyprawienia
• Inne przyprawy wg własnego uznania

Przygotowanie

1. W garnku zagotowuję wodę (2,5 litra).
2. Dodaję wędzone żeberka i grzyby suszone.
3. Wrzucam liście laurowe, ziele angielskie, czosnek oraz warzywa: cebulę, marchewki, seler, pora, pietruszkę.
4. Gotuję wywar przez godzinę.
5. Dodaję surowe kiełbaski i pokrojone ziemniaki.
6. Podsmażam na patelni wędzonki.
7. Dodaję cebulę i mieszam.
8. Podsmażam wędzonki.
9. Dodaję suszony lubczyk i majeranek.
10. Wlewam zakwas żytni i dodaję świeżo starty czarny pieprz.
11. Gotuję zupę jeszcze przez około 10 minut po ponownym zagotowaniu.
12. Odstawiam żur do ostygnięcia, a następnie podgrzewam go delikatnie.
13. Serwowanie:
14. Wyjmuję kości z żeberek.
15. Przekrawam kiełbasę na mniejsze kawałki.
16. Podaję żur z jajkiem, żeberkami, kiełbasą i wędzonkami.
17. Można też serwować ugotowane jajko osobno.