Rosół drobiowo-wołowy: domowy i aromatyczny przepis

Rosół drobiowo-wołowy to klasyczne danie, które doskonale rozgrzewa w chłodne dni i wywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa. Aby uzyskać pełen aromat i bogaty smak, kluczem jest długi czas gotowania na wolnym ogniu. Po dodaniu warzyw i przypraw takich jak marchew, pietruszka, seler i ziele angielskie, rosół nabiera głębokiego i intensywnego smaku. Podawany z dodatkiem makaronu lub kaszy, stanowi doskonały posiłek na zdrowe i sycące obiady.

Składniki

• Wołowina kotlet z antrykotu z kością
• Skrzydło z kurczaka
• Kości z udźca cielęcego
• Młoda marchew
• Pietruszka
• Seler
• Por
• Cebula
• Czosnek
• Liście laurowe
• Ziele angielskie
• Pieprz
• Sól

Przygotowanie

1. Kupujemy 3 rodzaje mięsa: wołowinę (kotlet z antrykotu z kością), indycze skrzydło oraz kości z udźca cielęcego.
2. Pocięcie mięsa: Wołowinę dzielimy na pół, skrzydło indycze zostawiamy w całości, a kości z udźca cielęcego pociągamy na pół.
3. Przygotowanie warzyw: Obieramy młodą marchew z naci, kroimy na kawałki, przecinamy duże kawałki wzdłuż dla słodkiego rdzenia, korzeń selera przecinamy na pół, a por, cebula i czosnek przygotowujemy do gotowania.
4. Wstawienie mięsa do garnka: Wrzucamy mięso do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól, mieszamy i pozostawiamy na 20-30 minut.
5. Gotowanie mięsa: Odlewamy wodę z mięsa, zalewamy nową wodą, dodajemy warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek), ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i gotujemy na średnim ogniu przez około 4-5 godzin.
6. Dodawanie przypraw i ziół: Połowę czasu gotowania dodajemy natkę pietruszki, selera i sól.
7. Odstawienie szumowin: Odstawiamy szumowiny powstające podczas gotowania.
8. Oddzielenie mięsa i warzyw: Rozdzielamy mięso od warzyw, przygotowujemy osobne pojemniki, do których przekładamy składniki.
9. Podawanie: Podajemy rosół gorący, delektujemy się smakiem i aromatem.