Przepis na pyszne kołduny z mięsem

Kołduny z mięsem to tradycyjne danie kuchni litewskiej, popularne także na wschodnich terenach Polski. Przygotowanie tego dania jest proste i składa się głównie z przygotowania mięsnego farszu, formowania i gotowania pierogowych kopert oraz podawania z dodatkami takimi jak cebula, kwaśna śmietana czy smażona boczek. Kołduny z mięsem to pyszna i sycąca potrawa, która doskonale sprawdzi się jako danie główne na uroczyste okazje czy domowe spotkania.

Składniki

• 1. 1,2 kg ziemniaków typu B (np. Jurata, Omega, Augusta)
• 2. 1 mała cebula
• 3. 1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
• 4. 1 łyżka soli do przygotowania surowych ziemniaków
• 5. 1 łyżka śmietany 36% lub 1 łyżeczka serek mascarpone
• 6. Mąka ziemniaczana
• 7. Mięso mielone wieprzowe (np. karkówka)
• 8. 1 łyżka masła klarowanego
• 9. Pół łyżeczki majeranku
• 10. 1 ząbek czosnku
• 11. 2 spore cebule
• 12. 200g boczku parzonego, niewędzonego
• Dodatkowo: sól, duży garnek, garnek do gotowania ziemniaków, tłuczek do ziemniaków, patelnia, miska, gaza, tarka, deska do krojenia, nóż, łyżka cedzakowa, łyżka płaska, obieraczka do ziemniaków, wyciskarka do czosnku

Przygotowanie

1. Przygotowanie nadzienia: krojenie cebuli, podsmażenie cebuli na masłem klarowanym, dodanie czosnku, soli, majeranku, mięsa mielonego wieprzowego, miskowanie farszu.
2. Przygotowanie okrasy: krojenie cebuli i boczku, podsmażanie na patelni.
3. Przygotowanie ciasta ziemniaczanego: gotowanie ziemniaków, obieranie, dzielenie na gotowane i surowe, tłuczenie gotowanych ziemniaków, dodanie surowych ziemniaków, soli, śmietany, mieszanie składników.
4. Decyzja o dodaniu mąki ziemniaczanej do ciasta ziemniaczanego na podstawie konsystencji, formowanie kul.
5. Formowanie kartaczy: obkładanie surowego ciasta farszem, formowanie kul z farszem, obtaczanie w mące ziemniaczanej, formowanie klusek, gotowanie w wodzie z krochmalem.
6. Przygotowanie okrasy: krojenie cebuli i boczku, podsmażanie na patelni.
7. Podanie: podanie kartaczy z okrasą z cebuli i boczku.