Keks Siostry Anastazji: Przepis na pyszne i puszyste ciasto

Keks Siostry Anastazji to pyszne i puszyste ciasto, które z pewnością skradnie serca wszystkich łasuchów. Przygotowane według przepisu mistrzyni kuchni, to idealne połączenie wilgotności i intensywnego smaku. Z dodatkiem aromatycznych przypraw i bakalii, jest idealnym rozwiązaniem na spotkania rodzinne i świąteczne okazje.

Składniki

• 400 g mąki pszennej typ 450
• 6 jajek (lub 7 mniejszych)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100-150 g cukru
• 200 g masła
• 3 łyżki jogurtu typu greckiego lub naturalnego
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (lub mąki ziemniaczanej)
• 400 g bakalii (mieszanki orzechów, suszonych owoców, żurawiny, daktyli, fig, skórki cytrynowej i pomarańczowej)
• 50 g marcepanu
• 50 g suszonych rodzinek namoczonych w rumie
• Kasza manna (do obsypania blachy)
• Dodatkowe składniki:
• Skórka cytrynowa i pomarańczowa (możesz wykonać samodzielnie)
• Papier do pieczenia (do wyłożenia blachy)
• Olej kokosowy lub masło do wysmarowania blachy
• Woda do namoczenia rodzynek (proporcje pół na pół z rumem)
• Mąka kukurydziana (do oprószenia blaszki)
• Inne:
• Mikser
• Blacha o wymiarach 30x11x7 cm
• Patyczek do sprawdzania gotowości ciasta
• Piekarnik nagrzany do 175 stopni Celsjusza (z funkcją górnego i dolnego grzania)

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: 400g mąki pszennej typ 450, 6 dużych jajek (lub 7 mniejszych), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100g cukru białego (można zwiększyć do 150g), 200g masła, 3 łyżki jogurtu typu greckiego lub naturalnego, 1 opakowanie budyniu śmietankowego, 400g bakalii (np
2. Przygotuj bakalie: namocz rodzynki w rumie i wodzie, pokrój większe owoce na mniejsze kawałki.
3. Przesiej mąkę i dodaj do niej bakalie, proszek do pieczenia oraz budyń śmietankowy
4. W oddzielnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
5. Rozpuść masło i dodaj je do masy jajecznej razem z jogurtem
6. Dodaj resztę mieszanki mąki i bakalii
7. Przełóż ciasto do formy wyłożonej masłem i kaszą manną lub papierem do pieczenia.
8. Piecz keks w nagrzanym piekarniku (175°C) przez około 60-70 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
9. Odstaw ciasto do ostudzenia w formie, aby łatwiej je było wyjąć.
10. Wyjmij ciasto z formy, pokrój i podawaj