Chleb żytni na drożdzach - przepis

Chleb żytni na drożdzach to prosty i smaczny przepis na domowy chleb, który zachwyca aromatem i chrupiącą skórką. Dzięki zastosowaniu mąki żytniej, chleb ma intensywny smak i jest bogaty w błonnik. Jest idealny na śniadanie lub jako dodatek do dań głównych.

Składniki

• 40 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 g mąki żytniej (typ 2000)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 100 g otrębów lub musli/pieczywa słonecznika
• 1 łyżka oleju
• 300 ml ciepłej wody

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania zaczynu:
2. Do miski kruszymy 40 g świeżych drożdży.
3. Zalewamy je 200 ml ciepłej wody (30-35°C).
4. Dodajemy 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru i mieszamy wszystko do rozpuszczenia drożdży.
5. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.
6. Po 15 minutach dodajemy do zaczynu:
7. 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750),
8. 200 g mąki żytniej (typ 2000),
9. 2 płaskie łyżeczki soli,
10. 100 g otrębów, musli lub pestek słonecznika,
11. 1 łyżkę oleju,
12. 300 ml ciepłej wody.
13. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
14. Następnie wyrabiamy ciasto:
15. Przerzucamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je przez około 15-20 minut, możemy także użyć robota planetarnego.
16. Jeśli ciasto się klei, możemy podsypać mąką.
17. Formowanie chleba:
18. Formujemy ciasto w kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, pozostawiamy na 1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
19. Po tym czasie jeszcze raz zagniatamy ciasto.
20. Przygotowanie do pieczenia:
21. Smarujemy keksówkę olejem rzepakowym.
22. Rozkładamy ciasto w keksówce, smarujemy wodą i posypujemy otrębami, słonecznikiem lub musli.
23. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 15-30 minut do podwojenia objętości.
24. Pieczenie chleba:
25. Blaszkę z chlebem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (380°F) z naczyniem z gorącą wodą.
26. Pieczemy z górnym i dolnym grzałką przez 30 minut.
27. Po 30 minutach wyjmujemy chleb z blaszki i pieczemy jeszcze 10 minut bez blaszki, aby chleb się ładnie przypiekł.
28. Po upieczeniu chleb można wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia przed krojeniem