Przepis: Przecier z ogórków na zupę

Przecier z ogórków na zupę to prosty i aromatyczny dodatek, który doskonale sprawdzi się w wielu zupach. Dzięki naturalnemu smakowi ogórków, przecier dodaje potrawom świeżości i lekkiej kwaskowatości. Można go również wykorzystać do przygotowania sosu do mięsa lub jako dodatek do sałatek. Prosty w wykonaniu, a jednocześnie bogaty w smaku - przecier z ogórków na zupę warto mieć zawsze pod ręką podczas gotowania.

Składniki

• ogórki (ilość dowolna, np. 2-3 sztuki)
• seler (1 łodyga)
• papryka chili (1 sztuka)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• szalotka (1 sztuka)
• czosnek (2 ząbki)
• bazylia (garść)
• szpinak (garść)
• kawałek chleba lub śmietana kokosowa (do zagęszczenia)
• woda
• ocet jabłkowy
• cukier
• sól
• melon (1 sztuka)
• olej roślinny
• sok z cytryny
• cukier
• agar-agar
• barwnik spożywczy (czerwony)
• mąka
• cukier
• masło
• skórka z cytryny
• sól
• orzechy piniowe
• jogurt naturalny
• śmietana kokosowa
• sok z limonki
• liście bazylii (do dekoracji)

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa do zupy ogórki, seler, paprykę, chili
2. Usuń pestki z chili, jeśli chcesz zmniejszyć pikantność.
3. Dodaj zioła, takie jak bazylia i trochę szpinaku do blendera.
4. Dodaj odrobinę wody, ocet winny, cukier i sól do blendera.
5. Dodaj kromki chleba do blendera dla zagęszczenia (możesz użyć np
6. Dodaj sól do zupy, aby skorygować smak.
7. Pozostaw zupę w lodówce przez co najmniej 5 minut.
8. Przed podaniem zupy włóż ją do lodówki, by była całkowicie schłodzona.
9. Melonowy kawior:
10. Umieść oliwę z oliwek w zamrażarce.
11. Pokrój melona i przetrzyj przez sitko.
12. Sezonuj sok z melona, korzystając z soku cytrynowego i cukru.
13. Gotuj agar w soku z melona i dodaj trochę barwnika spożywczego.
14. Powoli kropluj masę w zimną oliwę, aby uzyskać kawior z melona.
15. Pine Nut Scramble:
16. Wymieszaj mąkę, cukier, masło, skórkę z cytryny i sól za pomocą blendera na ręce.
17. Dodaj orzeszki piniowe i wymieszaj ręcznie.
18. Piecz na papierze do pieczenia przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
19. Kokosowy krem:
20. Zagęść jogurt i krem kokosowy za pomocą serwetki serowej.
21. Sezonuj krem kokosowy sokiem z limonki i solą.
22. Użyj blendera ręcznego, aby uzyskać lepszą teksturę kremu.
23. Plating:
24. Na płaskiej białej talerzyku ułóż warstwami: zupę ogórkową, kawior melonowy, pikantny scramble z orzeszkami piniowymi, kokosowy krem i listki bazylii.
25. Możesz także dodać dodatkowe ozdoby lub dekoracje, aby urozmaicić prezentację potrawy.