Polędwiczki wieprzowe smażone w całości na patelni

Polędwiczki wieprzowe smażone w całości na patelni to prosty i szybki przepis na pyszne danie mięsne. Polędwiczki są dokładnie oprószone przyprawami i smażone na górnym i dolnym gazie patelni, aż do uzyskania idealnego rumieńca na zewnątrz, a jednocześnie soczystego wnętrza. Danie to świetnie pasuje do różnych dodatków, takich jak sałatki, ryż czy pieczywo. Idealne rozwiązanie dla miłośników tradycyjnego smaku mięsa wieprzowego.

Składniki

• polędwiczka wieprzowa (około pół kilograma)
• 2 plasterki cytryny
• czosnek
• 3 kuleczki jałowca
• rozmaryn
• pieprz biały
• 2 podłużne cebulki
• masło klarowane
• wino półsłodkie
• miód (można zastąpić syropem klonowym lub sokiem pomarańczowym)
• sól
• sos sojowy ciemny/grzybowy
• ziemniaki
• koper do mizerii
• woda
• *Nie dodano ilości składników, dlatego zostały one podane ogólnikowo. Proszę dostosować ilości do własnych upodobań i preferencji smakowych.*

Przygotowanie

1. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny.
2. Przygotować składniki na marynatę do polędwiczki: plastry cytryny, czosnek, jałowiec, rozmaryn, pieprz biały, cebulki, masło klarowane, wino (półsłodkie lub inne słodkie substytuty).
3. Rozgrzać patelnię.
4. Usunąć białe żyłki z polędwiczki i obsmażyć ją z obu stron na rozgrzanej patelni.
5. Dodać wino do patelni i poczekać, aż alkohol odparuje.
6. Dodać cebulkę, cytrynę, rozmaryn, pieprz biały, jałowiec i czosnek do patelni
7. Dusić polędwiczkę w przygotowanym sosie na malutkim ogniu przez około 15 minut.
8. Po 15 minutach usunąć cytrynę i jałowiec, doprawić solą (opcjonalnie można dodać sos sojowy ciemny lub grzybowy).
9. Dodać ugotowane ziemniaki do sosu.
10. Dusić całość przez kolejne 5 minut na bardzo małym ogniu.
11. Przykryć garnek na 5 minut po wyłączeniu gazu.
12. Przygotować mizerię z ogórka z koperkiem.
13. Podawać polędwiczkę pokrojoną w plastry z ziemniakami i mizerią.