Placki z cukinii na diecie dla osób z cukrzycą

Placki z cukinii to pyszna i zdrowa propozycja na śniadanie czy lekką kolację dla osób z cukrzycą. Przepis ten jest prosty w wykonaniu, a dodatek cukinii sprawia, że potrawa jest lekka i nie obciąża organizmu. Zamiast tradycyjnej mąki, używamy mąki pełnoziarnistej, co dodatkowo wpływa pozytywnie na poziom cukru we krwi. Aromatyczne i chrupiące placki z cukinii z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom zdrowej kuchni.

Składniki

• 2 średnie cukinie (ok. 500 g)
• 1 mała cebula
• 100 g kaszy manny
• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku
• Garść posiekanego koperku
• Sól
• Pieprz
• Pieprz kajeński
• Olej (do smażenia)

Przygotowanie

1. Odcinam końcówki z dwóch cukinii i ścieram je na tarce o grubych oczkach.
2. Dodaję 1 łyżeczkę soli do startych cukinii, dokładnie mieszam i odstawiam na 10 minut, aby wypuściły sok.
3. W międzyczasie, ścieram małą cebulę na tarce o drobnych oczkach.
4. Odcedzam starte cukinie, aby pozbyć się nadmiaru soku i przekładam je z powrotem do miski.
5. Dodaję startą cebulę, 100 g kaszy manny, 2 jajka, starty ząbek czosnku, posiekany koperek, pieprz oraz odrobinę pieprzu kajeńskiego
6. Rozgrzewam olej na patelni.
7. Na rozgrzany olej nakładam porcje ciasta, formując małe placuszki.
8. Smażę placki na złoty kolor z obu stron.
9. Wykładam usmażone placuszki na talerz i powtarzam czynność z resztą ciasta.
10. Gotowe placki z cukinii są proste, szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad czy kolację