Pierś z kurczaka z grzybami leśnymi

Pierś z kurczaka z grzybami leśnymi to pyszne i aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Soczysta pierś z kurczaka jest doprawiana mieszanką przypraw i smażona na patelni, a następnie podawana z podsmażonymi grzybami leśnymi. Dzięki połączeniu delikatnego mięsa z intensywnym smakiem grzybów, potrawa ta zachwyca każdego smakosza.

Składniki

• 2 filety z piersi kurczaka (ok. 450g)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 8 uncji (ok. 230g) pieczarek szlachetnych
• 8 uncji (ok. 230g) pieczarek baby bella
• 1 średni szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 do 1 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
• 12 łyżek stołowych masła niesolonego
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki białego wina suchego
• 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki śmietany kremówki (opcjonalnie)
• pęczek natki pietruszki
• *Kluczowy jest również starty ser Parmigiano-Reggiano dla sosu, reszta składników to uzupełnienie.*

Przygotowanie

1. Przygotuj dwie piersi z kurczaka, rozkładając je na pół szerokościowo, wykonując tzw
2. Posól i przypraw świeżo mielonym pieprzem rozklepane piersi z kurczaka i odstaw na kilka minut, by składniki się wchłonęły.
3. Oczyść i pokrój 8 uncji pieczarek (button i baby bella), posiekaj jedną szalotkę i 2 ząbki czosnku.
4. Przygotuj 3/4-1 szklankę startego parmezanu
5. Przygotuj panierkę z 1/3 szklanki mąki pszennej, soli i pieprzu.
6. Podsmaż piersi z kurczaka w dużej patelni na 3-3,5 minuty z każdej strony, aż się zrumienią
7. Podsmaż pokrojone grzyby w tej samej patelni, a następnie dodaj szalotkę, czosnek i masło
8. Dodaj białe wino, sok z połowy cytryny i stopniowo dodawaj mrożone masło, mieszając intensywnie, by sos się emulgowal.
9. Dodaj starty parmezan do sosu, mieszaj, aż zgęstnieje
10. Wróć z kurczakiem do sosu i podgrzej
11. Na drugiej blasze ułóż pokrojone ziemniaki ze skórką z oliwą, czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem
12. Na koniec, podawaj kurczaka z sosem oraz ziemniakami z posiekanym rozmarynem i czosnkiem.