Pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem

Pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem to połączenie tradycyjnego smaku pierogów z nowym, oryginalnym farszem. Kasza gryczana, boczek i dodatek przypraw sprawiają, że danie to nabiera wyjątkowego charakteru. Idealne na obiad lub jako przekąska na imprezie.

Składniki

• 1 szklanka suchej kaszy gryczanej
• 2 szklanki wody
• 1½ łyżeczki soli
• 1 łyżka masła
• 400 g boczku
• 2 cebule
• Sól
• Pieprz
• 3 szklanki mąki pszennej
• Szczypta soli
• 1 jajko
• Około 200 ml gorącej wody

Przygotowanie

1. Zagotować 2 szklanki wody w garnku.
2. Opłukać 1 szklankę suchej kaszy i pozostawić do odsączenia.
3. Do gotującej się wody dodać półtorej łyżeczki soli i łyżkę masła, następnie wrzucić odsączoną kaszę.
4. Gotować kaszę na wolnym ogniu pod przykryciem aż do momentu, gdy będzie miękka.
5. Pokroić około 400 g boczku w drobną kostkę i zeszklić go na patelni.
6. Pokroić 2 cebule w drobną kostkę i podsmażyć je z boczkiem aż do zeszklenia.
7. Odłożyć ugotowaną kaszę na bok.
8. Dodawać część usmażonego boczku z cebulą do kaszy jako farsz do pierogów, a część zostawić jako okrasę.
9. Doprawić farsz do pierogów solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
10. Przesiać do miski 3 szklanki mąki pszennej, dodać szczyptę soli.
11. Wbić jajko do wgłębienia w mące i roztrzepać je widelcem.
12. Stopniowo wlewać około 200 ml gorącej wody, wyrabiając ciasto.
13. Odstawić ciasto na 20 minut, przykryte, aby odleżało.
14. Odcinać kawałki ciasta, a pozostałe chować pod przykryciem
15. Formować pierogi, nadziewać farszem i zlepić.
16. Gotować pierogi w osolonym wrzątku aż do wypłynięcia.
17. Podawać pierogi z okrasą z przysmażonym boczkiem z cebulką.