Pierogi drożdżowe pieczone w piekarniku

Pierogi drożdżowe pieczone w piekarniku to pyszna i zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych pierogów smażonych. Ciasto jest miękkie i puszyste, a farsz aromatyczny i bogaty w smaku. Pieczenie w piekarniku sprawia, że pierogi są chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie soczyste w środku. To prosty i pyszny sposób na przemianę ulubionego dania w lekką i dietetyczną przekąskę dla całej rodziny.

Składniki

• Mąka pszenna typ 450 (ok. 500 g)
• Mleko (250 ml)
• Jajko całe
• Żółtko
• Świeże drożdże (50 g)
• Cukier (5 g)
• Sól (5 g)
• Masło miękkie (20 g)
• Dodatkowa mąka (około 1-2 łyżek)
• Kapusta kiszona (0,5 kg)
• Grzyby namoczone i ugotowane (50 g)
• Cebula (2 sztuki)
• Masło klarowane (20 g)

Przygotowanie

1. Przygotowanie nadzienia kapusty z grzybami:
2. Moczymy suszone grzyby przynajmniej 12 godzin, gotujemy je pod przykryciem przez godzinę.
3. Gotujemy kiszoną kapustę przez godzinę.
4. Odciskamy kapustę, dodajemy podsmażoną cebulę i posiekane grzyby, doprawiamy.
5. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
6. Przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy rozczyn (drożdże, cukier, mleko), pozostawiamy na pół godziny.
7. Dodajemy jajka, sól, resztę mleka i wyrabiamy ręcznie przez około 10 minut.
8. Dodajemy miękkie masło partiami, wyrabiamy do połączenia.
9. Formowanie farszu do pierogów:
10. Z ciasta robimy kulki z farszem, do których potem owijamy ciasto.
11. Składanie pierogów:
12. Rozwałkowujemy ciasto, formujemy kopytka, spłaszczamy w dłoniach, rozwałkowujemy.
13. Nałożenie farszu, sklejanie pierogów mocnym ściskaniem i sklejaniem brzegów.
14. Pieczenie pierogów:
15. Pieczemy pierogi w rozgrzanym piekarniku (180-200°C) przez 20-25 minut.
16. Można posypać wierzch mąką albo roztrzepanym jajkiem, podpiekać na złoty kolor przez dodatkowe 2 minuty.