Pieczeń rzymska wg przepisu Magdy Gessler

Pieczeń rzymska wg przepisu Magdy Gessler to pyszne danie mięsne przygotowane z mięsa wieprzowego, marynowanego w oliwie z oliwek oraz mieszance ziół i przypraw, takich jak rozmaryn, czosnek i pieprz. Pieczeń jest następnie pieczona w piekarniku, aż osiągnie soczysty i aromatyczny smak. Podawana z ulubionymi dodatkami, stanowi wyjątkową ucztę dla podniebienia.

Składniki

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• peklosól, około 24 g
• sól warzona, około 9 g
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
• 1 łyżeczka pieprzu drobno mielonego
• odrobina ostrej papryki
• 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

1. Przygotuj 1,5 kg łopatki wieprzowej do mielenia przez podanie na sitko o oczkach 8 mm.
2. Zmiel cebulę i 4 ząbki czosnku razem z mięsem.
3. Dodaj do mięsa odważoną peklosól (16 g na 1 kg mięsa) oraz sól warzoną (6 g na 1 kg mięsa).
4. Dodaj 2 łyżki majeranku, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę pieprzu grubo mielonego, 1 łyżeczkę pieprzu drobno mielonego oraz odrobinę ostrej papryki.
5. Dodaj 2 łyżki bułki tartej i dokładnie wszystko wyrabiaj.
6. Odstaw mięso na 1 godzinę do lodówki, a następnie ponownie wyrabiaj.
7. Przeładuj mięso do foremki, dobrze ubijając
8. Wstaw foremkę do piekarnika na 2,5 godziny w temperaturze 110 stopni bez termoobiegu.
9. Po upływie czasu wyjmij pieczeń, odlej soki, wyłóż mięso na blaszkę i posyp majerankiem i słodką papryką.
10. Wstaw ponownie do piekarnika, tym razem z termoobiegiem, na 30 minut.
11. Po tym czasie pieczeń rzymska drwala jest gotowa