Peklowanie na sucho solą peklową

Peklowanie na sucho solą peklową to prosty sposób przygotowania mięsa, który pozwala mu nabrać intensywnego smaku i aromatu. Proces polega na obtarciu mięsa solą peklową i pozostawieniu go na kilka godzin lub nawet przez noc. Dzięki temu mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne, gotowe do dalszej obróbki.

Składniki

• 3-4 litry wody
• 4 łyżki soli
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 główka czosnku
• Dodatkowo do ocenienia:
• więcej soli, jeśli woda nie jest wystarczająco słona

Przygotowanie

1. W dużym naczyniu wymieszaj 3-4 litry wody z około 4 łyżkami soli peklowej.
2. Spróbuj wody po zasoleniu i upewnij się, że jest dobrze słona, ale nie zbyt słona.
3. Dodaj do wody 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego oraz całą główkę czosnku przekrojoną na pół.
4. Włóż mięso do przygotowanej solanki.
5. Zostaw mięso w chłodnym miejscu na około 24 godziny.
6. Po upływie tego czasu wyjmij mięso z solanki i pozostaw do obcieknięcia
7. Jeśli chcesz nasolić większą partię mięsa (np
8. Przygotowane mięso będzie teraz gotowe do dalszej obróbki termicznej.
9. Pamiętaj, że solanka to tradycyjny i skuteczny sposób na nadanie mięsu smaku oraz zapewnienie mu soczystości podczas obróbki termicznej.