Peklowanie na mokro kurczaka przed wędzeniem

Peklowanie na mokro kurczaka przed wędzeniem to proces, który pozwala nadając mięsu nie tylko wyjątkowego smaku, ale także zapobiega jego wysuszeniu podczas wędzenia. Podstawowym składnikiem peklowania jest sól, którą można wzbogacić dodatkowo przyprawami i ziołami. Po dokładnym wymieszaniu składników, mięso kurczaka zanurza się w peklowaniu na określony czas, aby cieszyć się soczystym i aromatycznym smakiem po ukończonym procesie wędzenia.

Składniki

• 1 kg filetów z kurczaka
• 1 litr wody
• 50 g soli
• 40 g cukru
• 5 ziaren jałowca
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę peklującą, składającą się z wody, soli, cukru, przypraw (np
2. Umieść kawałki kurczaka w naczyniu i zalej marynatą.
3. Odstaw naczynie z kurczakiem na peklowanie do lodówki na określony czas (zwykle kilka godzin lub nawet kilka dni, zależnie od preferencji i wielkości kawałków mięsa).
4. Po peklowaniu, wyjmij kurczaka z marynaty i dokładnie go osusz, pozostawiając na chwilę na powietrzu, aby skórka się wyschła.
5. Przygotuj smoker i rozgrzej go do odpowiedniej temperatury (zazwyczaj w okolicach 100-120°C).
6. Umieść kawałki kurczaka na ruszcie w smokerze i pozostaw do wędzenia przez określony czas, aż mięso nabierze pożądanego smaku.
7. Sprawdzaj regularnie i ewentualnie obracaj mięso, aby zapewnić równomierne wędzenie.
8. Po odpowiednim czasie wędzenia, wyjmij kurczaka z grilla i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
9. Pyszny peklowany kurczak na mokro do wędzenia jest gotowy do podania!