Pasztet z królika w słoiku

Pasztet z królika w słoiku to smaczna i nietypowa propozycja dla miłośników domowych wypieków. Miękkie mięso królika w połączeniu z aromatycznymi ziołami i przyprawami tworzy wyjątkowy pasztet o delikatnym smaku. Podawany w słoiku sprawdzi się doskonale jako przekąska na imprezie lub jako dodatek do śniadania czy podwieczorku. Gotowanie w słoiku pozwala też na dłuższe przechowywanie potrawy.

Składniki

• pół kilograma boczku wieprzowego bez kości
• kilogram podgardla
• 2 duże cebule
• kawałek selera
• 3 mniejsze lub 2 większe pietruszki
• 3-4 małe marchewki (ewentualnie 2 większe)
• 3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 2 ziela angielskie
• nieduża ilość wody
• 2 łyżki smalcu
• pół kilograma wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• sól
• pieprz czarny mielony
• maggi do smaku

Przygotowanie

1. Obgotowanie mięsa:
2. W garnku umieścić pół kilograma boczku wieprzowego bez kości i kilogram podgardla.
3. Dodać pokrojoną na ćwiartki cebulę, kawałek selera, pietruszki, marchewki, czosnek, listek laurowy oraz ziele angielskie.
4. Zalać wszystko wodą i gotować około 1,5 godziny.
5. Przygotowanie wątróbki:
6. Pokroić dwie cebule w kostkę.
7. Pokroić pół kilograma wątróbki drobiowej na drobniejsze kawałki.
8. Rozgrzać 2 łyżki smalcu i podsmażyć na nim cebulkę, następnie dodać wątróbkę i smażyć aż się zetnie.
9. Mielenie mięsa i warzyw:
10. Po ugotowaniu mięsa i warzyw, wyciągnąć mięso razem z warzywami.
11. Usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
12. Przestygniecie mięsa, pokroić je na drobniejsze kawałki.
13. Zmielić mięso razem z warzywami na drobno użyć drobnego sitka do mielenia.
14. Przygotowanie masy pasztetowej:
15. Po zmieleniu mięsa i warzyw, dodać do masy dwa jajka, sól, pieprz czarny oraz ewentualnie Maggi.
16. Wymieszać wszystko dokładnie i doprawić do smaku.
17. Przekładanie do słoików i pasteryzacja:
18. Przełożyć masę pasztetową do słoiczków, zostawiając trochę miejsca na górze.
19. Dokładnie wyczyścić brzegi słoiczków i zakręcić.
20. Umieścić słoiki w garnku wyłożonym ściereczką bawełnianą, zalać wodą do połowy wysokości słoików.
21. Zapasteryzować na najmniejszym ogniu przez około godzinę.
22. Schłodzenie i przechowywanie:
23. Po pasteryzacji wyjąć słoiki na ściereczkę bawełnianą i pozostawić do ostygnięcia.
24. Po ostygnięciu przechować w lodówce, żeby pasztet stężał.