Pasztet z gęsi do słoików

Pasztet z gęsi do słoików to pyszna i aromatyczna potrawa, idealna na kanapki czy jako dodatek do obiadu. Przygotowany z miękkiego mięsa gęsi, cebuli, czosnku i przypraw, ten pasztet ma bogaty smak i kremową konsystencję. Po upieczeniu i schłodzeniu, można go przechowywać w słoikach w lodówce, przez co nadaje się doskonale na zapas. Idealny pomysł na świąteczny przysmak.

Składniki

• 1/2 kg boczku wieprzowego bez kości
• 1 kg podgardla
• 2 cebule
• Seler
• Pietruszka
• 3-4 małe marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 2 łyżki smalcu
• 2 jajka
• Sól
• Pieprz czarny mielony
• Maggi (opcjonalnie)
• Woda

Przygotowanie

1. Obgotować mięso: umieścić w garnku boczek wieprzowy i podgardle, pokrojone warzywa (cebulę, selera, pietruszkę, marchewkę), ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie i zalać wodą
2. Podsmażyć cebulę: pokroić dwie cebule w grubą kostkę i zeszklić na dwóch łyżkach smalcu
3. Zmielić mięso: po ugotowaniu, wyjąć mięso z garnka, pozostawić do lekkiego przestygnięcia, pokroić na drobniejsze kawałki i zmielić wraz z warzywami (pozostawiając tylko liście laurowe i ziele angielskie).
4. Wymieszać składniki: do mielonej masy dodać podsmażoną cebulę i wątróbkę, jajka, sól, pieprz i ewentualnie maggi
5. Przekładać do słoiczków: nadmiar pasztetu włożyć do słoiczków, pozostawiając trochę miejsca na górze
6. Pasteryzować: włożyć słoiczki do garnka z wodą na ściereczce bawełnianej, zalać wodą do połowy wysokości słoików
7. Ostudzić i schłodzić: po pasteryzacji wyjąć słoiki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechować w lodówce, aby stężały.