Pasztet z cukinii wg przepisu Siostry Anastazji

Pasztet z cukinii wg przepisu Siostry Anastazji to pyszna i lekka przekąska, którą można przygotować w domu z łatwo dostępnych składników. Cukinia nadaje mu delikatny smak i kremową konsystencję, a dodatek ziół sprawia, że pasztet nabiera wyrazistego aromatu. To idealna propozycja dla miłośników domowych wypieków i wegetariańskich przekąsek.

Składniki

• 2-3 cukinie
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 ziemniaki
• 4 jajka
• 1 marchew
• 1/2 szklanki kaszy manny (ilość może być trochę większa)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• koperek
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki oleju

Przygotowanie

1. Odcinamy końcówki cukinii i ścieramy je na tarce o dużych oczkach, nie usuwając gniazd nasiennych.
2. Osączamy uciśnioną cukinię z soku, dodając około 1,5 łyżeczki soli, i zostawiamy na durszlaku.
3. Kroimy 2 cebule w kostkę, drobno siekamy 2 ząbki czosnku.
4. Smażymy cebulę na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia, dodajemy czosnek i smażymy minute
5. Obrane i umyte ziemniaki kroimy na małe kawałki lub ścieramy na tarce.
6. W blenderze miksujemy ziemniaki z 1 jajkiem, a następnie dodajemy posiekany koperek.
7. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy starte ziemniaki, 3 jajka, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej i ewentualnie sól.
8. Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz odsączoną z wody cukinię, mieszamy.
9. Dodajemy około pół szklanki kaszy manny, 1/3 szklanki oleju i posiekany koperek, dokładnie mieszamy.
10. Przekładamy masę do foremek, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
11. Pieczemy przez około godzinę, grzanie góra-dół.
12. Po upieczeniu, pozostawiamy pasztet do ostygnięcia przed podaniem