Najprawdziwszy przepis na tort Szwarcwaldzki - Czarny Las

Przepis na tort Szwarcwaldzki, znany także jako Czarny Las, to klasyczne niemieckie ciasto składające się z warstw kakaowego biszkoptu, śmietany, wiśni i czekolady. Znany z intensywnego smaku i uroczego wyglądu, tort Szwarcwaldzki jest popularny na całym świecie i doskonały na specjalne okazje.

Składniki

• Canned American cherries (wiśnie amerykańskie z puszki)
• Syrup (syrop)
• Kirsch
• Mąka
• Jaja
• Żelatyna
• Mleko
• Śmietana do ubicia
• Czekolada
• Czekoladowa galaretka
• Słodka galaretka
• Świeże wiśnie amerykańskie
• Czekoladowe płatki do obtoczenia
• Czekolada do obtarcia

Przygotowanie

1. Odstawić wiśnie ze słoika na syropie i kirschwasser do zamarynowania w lodówce przez około 8 godzin.
2. Oddzielić syrop od wiśni przed użyciem.
3. Przygotować biszkopt jako podstawę tortu.
4. Przesiać mąkę co najmniej dwa razy.
5. Ubijać całe jajka dokładnie.
6. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
7. Wylać ciasto do formy o średnicy 18 cm, a następnie wydrążyć do 15 cm.
8. Pokroić biszkopt na plasterki o grubości 10 mm.
9. Przygotować mus czekoladowy do nalewania na dolną warstwę.
10. Ubijać śmietanę na miękkie szczyty.
11. Rozpuścić żelatynę.
12. Przygotować lukier kakaowy z mleka.
13. Dodać żelatynę, gdy mieszanina jest dokładnie wymieszana i emulsyjna, a następnie zmniejszyć temperaturę.
14. Wlać mus na spód tortu, w którym wcześniej nasączono biszkopt syropem.
15. Układać namoczone wiśnie i wylać resztę musu na wierzch.
16. Posypać ścianki tortu obtoczone wiórkami czekolady.
17. Udekorować świeżymi wiśniami i udekorować galaretką.
18. Wierzch tortu obłożyć ubitą śmietaną.
19. Udekorować wiórkami czekolady i posypać kakao.
20. Wstawić tort do lodówki, aby stężał.
21. Gotowe!