Muffiny z borówkami i kruszonką

Muffiny z borówkami i kruszonką to pyszne i puszyste babeczki, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Delikatne kawałki borówki nadają muffinom soczystości, a chrupiąca kruszonka dodaje im wyjątkowego smaku i tekstury. Prosty i szybki w przygotowaniu przepis, który z pewnością zasmakuje wszystkim miłośnikom słodkości.

Składniki

• 50 g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru (50 g)
• 3/4 szklanki mąki
• 2 szklanki mąki pszennej (typ 500-550)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (35-40 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 1 szklanka maślanki (250 ml)
• 1/2 szklanki oleju
• 200 g świeżych borówek
• dodatkowe borówki do ułożenia na wierzchu muffinów

Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowania kruszonki: rozpuść 50 g miękkiego masła na patelni, dodaj 5 łyżek cukru i 3/4 szklanki mąki dowolnego typu, mieszaj podgrzewając na malutkim ogniu aż powstanie kruszonka.
2. Następnie przygotuj muffiny: w misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej, 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
3. W innej misce wymieszaj 2 duże jajka, pół szklanki cukru, 1 szklankę maślanki oraz 1/2 szklanki oleju.
4. Połącz składniki suche z mokrymi, wymieszaj aż powstanie jednolite ciasto.
5. Dodaj 200 g świeżych borówek do ciasta i delikatnie wymieszaj.
6. Napełnij foremki na muffiny do 2/3 wysokości.
7. Na wierzchu każdego muffina ułóż dodatkowe borówki i posyp obficie przygotowaną wcześniej kruszonką.
8. Wstaw muffiny do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez termoobiegu) lub 165°C (z termoobiegiem) i piecz przez około 25-30 minut (czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości muffinów).
9. Upewnij się, że muffiny są gotowe, wkładając patyczek powinien wyjść suchy.
10. Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem