Dziczyzna w słoikach - przepis

Dziczyzna w słoikach to pyszne i praktyczne danie, które można przygotować z dziczyzny, warzyw i aromatycznych przypraw. Mięso duszone jest w słoikach wraz z dodatkami, co sprawia, że zachowuje swój charakterystyczny smak i aromat. To doskonała propozycja dla miłośników dziczyzny, którzy chcą mieć zawsze pod ręką smaczny i pożywny posiłek.

Składniki

• 5,5 kg wieprzowiny (łopatka lub karkówka)
• 600 g słoniny
• 5-6 liści laurowych
• sól
• pieprz ziołowy
• mielona słodka papryka
• mielony czarny pieprz
• majeranek
• czosnek w proszku
• jałowiec
• dodatkowo: ostrej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki: mięso wieprzowe (łopatkę lub karkówkę), słoninę, liście laurowe, przyprawy (sól, pieprz ziołowy, mielona słodka papryka, mielony czarny pieprz, majeranek, czosnek mielony, jałowiec).
2. Pokrój mięso na średnie kawałki (około 5 cm) i słoninę w drobną kostkę (około 1 cm).
3. Wymieszaj mięso, słoninę i wszystkie przyprawy (sól, pieprz ziołowy, mielona słodka papryka, mielony czarny pieprz, majeranek, czosnek, jałowiec) w misce.
4. Umieść umyte liście laurowe na dnie każdego słoika.
5. Napełnij słoiki mieszanką mięsa i słoniny, starannie je dociskając.
6. Zakręć słoiki mocno i przygotuj je do pasteryzacji.
7. Pasteryzacja: a) Umieść słoiki w garnku i zalej je wodą na 1-2 cm powyżej słoików
8. Pamiętaj, aby sprawdzać poziom wody i ewentualnie dolewać wrzątek, aby słoiki nie popękały.
9. Po pasteryzacji, słoiki wystudź i przechowuj w chłodnym miejscu.
10. Tuszonkę możesz podawać na zimno lub podgrzaną, jako dodatek do ziemniaków lub kaszy