Mielonka w słoiku po staropolsku

Mielonka w słoiku po staropolsku to tradycyjne danie, które zyskuje na smaku i aromacie dzięki długiemu duszeniu. Soczyste mięso mielone w połączeniu z cebulą, przyprawami i warzywami tworzy pyszny dodatek do chleba czy ziemniaków. Dzięki przechowywaniu w słoikach jest doskonałą propozycją na zapasy czy szybki obiad.

Składniki

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 kg boczku surowego
• Majeranek (około 2 łyżki)
• Pieprz mielony (około 2 łyżeczki)
• Sól (około 3 łyżeczki)
• Czosnek (około 8 ząbków)
• Żelatyna (około 2 łyżeczki)
• Zimna woda (około 400 ml)

Przygotowanie

1. Przygotuj 1 kg łopatki wieprzowej i 1 kg boczku surowego, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Zmiel mięso na maszynce, pamiętaj, aby wyciąć wszystkie chrząstki i kości z boczku.
3. Przemieli mięso na średnim sitku.
4. Dodaj do mięsa przyprawy: dwie łyżki majeranku, dwie łyżeczki pieprzu mielonego, 3 łyżeczki soli, 8 ząbków czosnku, oraz dwie łyżeczki żelatyny.
5. Dodaj zimną wodę (około 400 ml) i wyrabiaj mięso, aż wchłonie całą wodę i zacznie się kleić.
6. Przełóż przygotowane mięso do wcześniej wyparzonych słoiczków, pozostawiając około centymetra od góry.
7. Zakręć słoiki i wstaw do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą, zalej zimną wodą do 3/4 wysokości słoików.
8. Gotuj słoiki na małym ogniu przez około 1,5 godziny od momentu wrzenia wody.
9. Wyjmij słoiki z garnka, przykryj ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
10. Po wystudzeniu przenieś słoiki do lodówki i pozostaw do stężenia przez całą noc.
11. Po tym czasie mielonka powinna stężała, możesz ją teraz otworzyć i serwować.