Kulebiaki z kapustą i grzybami: pyszny przepis na tradycyjne pierogi z nadzieniem z kapusty i grzybów

Kulebiaki to tradycyjne wschodniosłowiańskie pierogi w kształcie półksiężyców, charakteryzujące się pysznym nadzieniem z kapusty i grzybów. Zawierają one nutę słodyczy, kwaskowatość i aromatyczność, co czyni je idealnym daniem na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Smakowite i sycące, kulebiaki z kapustą i grzybami z pewnością zachwycą wszystkich miłośników kuchni słowiańskiej.

Składniki

• Kapusta kiszona (bez soku) około 0,5 kg
• Grzyby suszone (np. podgrzybki, kozaki, maślaki) około 25-50 g
• Cebula 2 sztuki (około 200 g)
• Masło klarowane 3 łyżki
• Czosnek 2 duże ząbki
• Liść laurowy 2 małe lub 1 duży
• Kminek około 1 łyżeczki
• Mąka pszennej typ 450 0,2 kg
• Jajko 1 sztuka
• Drożdże świeże 25 g
• Masło 40 g
• Cukier 1 łyżeczka
• Sól 1 łyżeczka
• Do dekoracji ciasta przed pieczeniem:
• Białko jaja (do posmarowania ciasta)
• Kminek (do posypania ciasta)
• Dodatkowo:
• Blacha do pieczenia
• Garnki (2 sztuki)
• Patelnia
• Wałek do ciasta
• Nóż do krojenia
• Deska do krojenia
• Wyciskarka do czosnku
• Malakser
• Przygotuj również:
• Papier do pieczenia
• Sól i pieprz (do doprawienia farszu wg uznania)
• Świeżo mielony pieprz (opcjonalnie)
• Sito do przesiewania mąki (jeśli nie korzystasz z malaksera)

Przygotowanie

1. Namoczenie grzybów suszonych: Grzyby suszone zalewamy zimną, przegotowaną wodą i pozostawiamy na co najmniej 12 godzin.
2. Gotowanie grzybów: Odcedzamy grzyby namoczone w wodzie i gotujemy je na małym ogniu pod przykryciem
3. Przygotowanie kapusty: Kapustę kiszoną kroimy na mniejsze kawałki, odciskamy z nadmiaru płynu i gotujemy z liśćmi laurowymi.
4. Przygotowanie farszu: Na rozgrzanej patelni smażymy posiekaną cebulę aż zeszkli się, dodajemy sól i czosnek oraz posiekane grzyby
5. Przygotowanie ciasta drożdżowego: Rozczyn z drożdży, mleka, cukru i jajka przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia
6. Nadziewanie i zawijanie: Na rozwałkowanym cieście układamy farsz, zostawiając miejsce na brzegach
7. Wyrastanie: Kulebiaka przykrywamy ściereczką oraz pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia
8. Pieczenie: Kulebiaka pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złocisto-brązowe.
9. Podanie: Po upieczeniu, kulebiak należy wyjąć z piekarnika i pozwolić mu ostygnąć przed pokrojeniem i serwowaniem