Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami to idealne połączenie słodkich truskawek i lekko kwaśnego rabarbaru, które zapewniają pyszny kontrast smakowy. Delikatne i chrupiące ciasto podkreśla intensywność owoców, tworząc doskonałą kombinację do letniego popołudnia.

Składniki

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru
• 4 żółtka
• 180 g zimnego masła
• Szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mąki ziemniaczanej
• Na nadzienie:
• 450 g pokrojonego rabarbaru
• 3-4 łyżki dżemu lub konfitury malinowej
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• Na bezę:
• 4 białka z dużych jajek
• 200 g cukru drobnego do wypieków
• 2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie

1. Wymieszaj obie mąki, sól, proszek do pieczenia i cukier w misce.
2. Dodaj schłodzone masło starte na tarce z dużymi oczkami, żółtka i zagnieć ciasto ręcznie lub za pomocą miksera, aż powstaną wilgotne okruchy.
3. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do blaszki, równo rozprowadź i nakłuj widelcem.
4. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz w 180 stopniach przez około 18 minut, aż lekko się zrumieni.
5. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto do ostygnięcia.
6. Pokrojony rabarbar wymieszaj z mąką ziemniaczaną i cynamonem.
7. Na ostudzone ciasto nałóż dżem malinowy, posyp płatkami migdałowymi i ułóż rabarbar.
8. Przygotuj bezę ubijając białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną masę.
9. Na położony wcześniej na cieście rabarbar rozłóż bezę.
10. Posyp ciasto płatkami migdałowymi i wstaw do nagrzanego piekarnika.
11. Piecz w 160 stopniach przez około 50 minut, aż bezę będzie złocista.
12. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
13. Ostudzone ciasto delikatnie wyjmij z blaszki i ściągnij papier do pieczenia.
14. Ciasto jest gotowe do podania, smacznego!