Przepis: Kiełbasa w słoiku z galaretką

Kiełbasa w słoiku z galaretką to staropolska potrawa, która idealnie nadaje się na pikniki i imprezy plenerowe. Kiełbasa jest podsmażana na patelni a następnie umieszczana w słoiku, zalewana gorącą galaretką i pozostawiana do stężenia. Efekt końcowy to aromatyczna i pyszna przekąska, która doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem i musztardą.

Składniki

• 1,5 kg mięsa (łopatka i boczek)
• 8 główek czosnku
• sól kamienna niejodowana
• sól peklująca
• pieprz grubo zmielony
• 1 łyżeczka papryki czerwonej
• żelatyna
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• smalec (opcjonalnie)
• woda

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki: mięso (półtora kilograma łopatki i pół kilograma boczku), czosnek, sól kamieniowana niejodowana, sól peklująca, papryka czerwona, majeranek, żelatyna, pieprz grubo zmielony, ziele angielskie, liść laurowy, smalec (opcjonalnie).
2. Zmiel mięso (jeśli nie masz maszynki, poproś o zmielenie w sklepie) i czosnek.
3. Dodaj do zmielonego mięsa sól, paprykę, majeranek, żelatynę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy
4. Wyrob mięso, mieszając je minimum 5 minut, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
5. Nakładaj mięso do słoików, ubijając je ściśle, aby usunąć powietrze.
6. Dodaj kulkę ziela angielskiego do każdego słoika.
7. Zakręć słoiki dokładnie i ułóż je w garnku na dnie pokrytym ręcznikiem papierowym.
8. Wlej wodę do garnka tak, aby 3/4 słoika znajdowało się pod wodą.
9. Podgrzewaj słoiki przez 60 minut, odliczając od zagotowania wody, na średnim ogniu, później zmniejszając ogień.
10. Powtórz pasteryzację jeszcze dwukrotnie (40 minut drugiego dnia i 30 minut trzeciego dnia).
11. Odstaw słoiki do ostygnięcia w pozycji odwróconej, a następnie przechowuj w spiżarce przy temperaturze około 10 stopni Celsjusza.
12. Ciesz się domową wędliną w słoiku z galaretką! Smacznego!