Jak upiec gęś w kawałkach

Aby przygotować pyszną pieczoną gęś w kawałkach, należy najpierw pokroić mięso na porcje i dokładnie je oprószyć solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Następnie gęś należy obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Można dodać warzywa i zioła, a całość piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. sosem żurawinowym i duszonymi warzywami. Smacznego!

Składniki

• Gęś (5 kg)
• 5 jabłek
• 5 łyżeczek cytryny
• 5 ząbków czosnku
• 5 łyżeczek czerwonego wina (wytrawnego)
• 2,5 płaskiej łyżeczki soli
• 5 płaskich łyżeczek majeranku suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 5 kuleczek jałowca
• Sól do natarcia skóry
• Dodatkowe składniki/produkty:
• Moździerz
• Sznurek lub nitka
• Wykałaczki
• Deska do krojenia
• Miska
• Ostry nóż
• Folia spożywcza
• Podkładka pod gorący garnek
• Przyrządzanie zdobyczy wymaga jeszcze składników na marynatę

Przygotowanie

1. Wybierz gęś świeżą, nie mrożoną
2. Przygotuj nadzienie z jabłek, cytryny, czosnku, czerwonego wina, soli, majeranku, rozmarynu, tymianku i jałowca.
3. Obejrzyj gęś, usuń ewentualne pióra, szyję, nadmiar tłuszczu, podrobów oraz obetnij kuper.
4. Usuń nadmiar skóry i przygotuj gęś do nadziewania.
5. Zamknij jeden otwór i zacznij nadziewać gęś jabłkami.
6. Spinaj wykałaczkami, zwiąż sznurkiem.
7. Marynuj gęś najlepiej przez 24 godziny w lodówce.
8. Następnie obetnij kuper, naciągnij skórę gęsi, natrzyj solą i pozostaw na godzinę.
9. Pieczenie:
10. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
11. Nacinaj skórę gęsi, nacieraj solą, pozostaw na godzinę.
12. Piecz gęś metodą wysokiej temperatury (175-180°C) lub niskiej temperatury (130-135°C).
13. Oblicz czas pieczenia: 45 minut na każdy kilogram gęsi w wysokiej temperaturze lub 90 minut w niskiej temperaturze.
14. Podlewaj gęś co pół godziny tłuszczem, aż będzie gotowa (około 3-7,5 godziny pieczenia).
15. Po upieczeniu, pozwól gęsi odpocząć przed podaniem.
16. Przy podawaniu:
17. Wykorzystaj tłuszcz do smalcu, a jabłka nadziewane pieczonej gęsi mogą być podane jako dodatek.
18. Smacznego!