Gulasz z jelenia po myśliwsku

Przepis na gulasz z jelenia po myśliwsku jest wyjątkowo aromatyczny i sycący. Mięso jelenia duszone jest w ziołach, warzywach i czerwonym winie, co nadaje mu wyjątkowego smaku. Podawany z kluskami śląskimi lub purée ziemniaczanym, doskonale sprawdzi się na obiad w zimowe dni.

Składniki

• mięso z sarny (udziec, łopatka)
• czerwone, wytrawne wino do zamarynowania mięsa
• czosnek
• goździki
• sól
• pieprz
• mąka
• cebula
• liść laurowy
• papryka ostra
• masło
• woda
• cukier lub miód
• grzyby
• ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• jajko
• natka pietruszki
• Dodatkowe przyprawy:
• kardamon
• cynamon
• Zalecane dodatki:
• liście laurowe
• inne dostępne w domu przyprawy
• dodatkowe wino do podlewania mięsa

Przygotowanie

1. Pokrojenie mięsa (udźca, łopatki) dziczyzny na kostkę.
2. Zabezpieczenie marynatą na bazie czerwonego wina, czosnku i przypraw (np
3. Marynowanie mięsa przez co najmniej 24 godziny.
4. Osączenie mięsa i przysmażenie na gorącym oleju.
5. Dodanie cebuli, liścia laurowego, goździków, ostrzejszej papryki i marynaty do mięsa.
6. Dolewanie wina, odparowanie, dodanie wody i duszenie mięsa przez minimum 1,5 godziny.
7. Dodanie masła dla uzyskania bardziej aksamitnego sosu.
8. Dodać grzyby na 20 minut przed końcem duszenia.
9. Przygotowanie klusków – ugotowanie ziemniaków, przeciśnięcie przez praskę, dodanie mąki ziemniaczanej, soli, jajka, formowanie klusek i gotowanie.
10. Przesmażenie pieczarek na gorącym tłuszczu.
11. Podgrzanie klusek na patelni z masłem i natką pietruszki.
12. Podanie gotowego gulaszu z kluskami, posypane natką pietruszki jako dekoracja.